田鼠上桌成珍饈 抓來轉賣賺外快

作者: 鄭光宏、黃力勉╱綜合報導 | 中時電子報 – 2011年11月7日 上午5:30

中國時報【鄭光宏、黃力勉╱綜合報導】

一般人避之唯恐不及的田鼠,到了饕客眼中,卻是不可多得的珍饈,也怪不得儘管政府立法禁用捕獸鋏,農閒時分,仍常見一大群人在田裡「追趕跑跳碰」; 有人以捕抓田鼠、打牙祭為樂,有人卻設陷阱、轉賣餐廳賺外快,朴子市更有一位洪姓水電工,飼養兩隻土狗抓田鼠,一年下來,進帳數十萬元。

據了解,每到農閒時分亦或冬末春初,台糖採收完甘蔗製糖,就會有一群人跑到田裡「打獵」,有人赤手空拳追著田鼠跑,有人則會在田鼠行經路徑上擺設捕獸鋏「請君入甕」,陳姓農戶說道,有人是貪圖田鼠如雞肉般美味,更多人卻是覬覦轉賣餐廳每台斤兩百元的無本生意。

陳指出,農閒到田裡打老鼠,根本是「無本生意」,轉賣到餐廳,每台斤約兩百元,一個月下來,淨賺萬把塊。朴子市有位洪姓水電工,養了兩隻土狗「黑妞」與「麥可」,幫忙到田裡獵田鼠,據說一年下來,可抓超過一千五百隻,進帳超過五十萬,比水電工收入還多。

老饕則說道,膽固醇低的田鼠肉清爽少負擔,口感類似雞肉,甚至比雞肉更幼嫩,有嚼勁又不會軟爛,非常爽口;料理方式除三杯田鼠、薑絲乾炒,冬天更適合煮火鍋。

「田鼠是卑南族的傳統美食!」對於善於狩獵的卑南族人而言,田鼠是最容易取得的珍饈,獵鼠達人南彥吉表示,卑南族人愛吃、也善於捕田鼠,去年甚至還曾跨海到蘭嶼協助捕鼠,教導當地民眾捕鼠的方式,也協助解決鼠患問題。

南彥吉說,卑南族人抓鼠歷史由來已久,主要是在一般農田中捕鼠,他說,經驗老到的獵人,就可以輕易判斷出老鼠活動的獸徑,獵人在獸徑中放置沒有齒爪的獸夾,每天傍晚、半夜及清早共三次前往查看陷阱,都會有收穫。

南彥吉指出,西部有專業的獵鼠人,他們要將田裡的田鼠捕捉殆盡,因此才有煙燻、放狗抓的方式,不過卑南族人一直以來,還是以設陷阱捕鼠為主,不會將所有老鼠一網打盡。

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