〔自由時報記者劉婉君／麻豆報導〕咖啡渣也可以種菇。台南市環保局與國立曾文農工食品科合作，回收連鎖咖啡店的咖啡渣，加上廢樹枝木屑，製成太空包，栽種木耳、珊瑚菇等菇類，口感及營養不輸坊間菇類，但成本較低，又能減碳。

用回收有機質廢棄物創造藍色經濟，台南市環保局昨天在國立曾文農工舉辦「『咖Ｂ』生菇介好呷」成果發表會，由曾文農工食品科老師劉發勇帶領學生，展示用咖啡渣及廢棄木屑種出來的菇類，從事餐飲業的家長會長莊文君則把菇類做成美味料理，讓與會者頻讚「好吃！」

曾文農工食品科老師劉發勇說，今年八月起由環保局每週到連鎖咖啡店全市十二家分店載回咖啡渣，於麻豆清潔區隊曝曬，並將區內修剪的行道樹枝葉碾細成木屑，發酵三個月後，再交給師生以一噸咖啡渣、兩噸木屑、四十五公斤蛋殼粉，加入麩粉調配，裝填成太空包，植入菌種栽種菇類。

劉發勇表示，日前採收，每支產量約七百公克，經中華醫事科大食品營養系檢測，無鉛、鎘等重金屬，不僅食用安全性高，且營養成分與一般菇類相同，且可達到減碳六千一百八十公斤的環保效益。

局長張皇珍說，一般標準品黑木耳及珊瑚菇栽種成本一支約一百元，以咖啡渣及木屑為介質成本只要八十五元，廢棄太空包還能餵雞、牛，同時解決咖啡渣及樹枝棄置的問題，待技術成熟後，即可推廣到養菇農戶。