鳳梨達人教你挑鳳梨－各種分享

鳳梨達人》陳泰源
富源水果行（台北市民族東路濱江果菜市場水果401號攤位)

賣鳳梨30多年的陳泰源，最了解鳳梨的底細，請大家聽聽他說如何挑鳳梨、削鳳梨、吃鳳梨。

‧削鳳梨

先去頭去尾，再由上而下一片片削去果皮。

‧吃鳳梨

削好的鳳梨，直接食用，不要用水洗，否則會造成俗稱割破嘴巴的現象。如想清洗，可用鹽水浸洗，因鹽及高溫會破壞鳳梨酵素，不致造成嘴破、腹瀉、皮膚癢。

‧鳳梨品種

鳳梨原生南美洲，16世紀末輾轉來到中國大陸、印尼和菲律賓。清康熙末年，由大陸南方渡海來台，至今三百多年了，是台灣的早期移民。

鳳梨性喜溫暖的山地、丘陵。日本人曾在鳳山設立鳳梨工廠，製成罐頭外銷，1970年代，台製的鳳梨罐頭數量曾居世界之冠，為台灣賺進不少外匯。

■鳳梨真心話：我是內外兼美水姑娘！

從雲林到屏東，一路都有我的家，而且全年供應，不過四月到六月最盛產，品質最好、最好吃。

在市場上最常看到的我，是台農6號、7號、16號、17號、 21號、27號。5、6月間，17號金鑽鳳梨是主流，產量占全台鳳梨的85%左右，不論生吃、打汁、做菜，都很好。

我富含維他命C、B1、B6、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等，是低熱量、高纖維美食的最佳選擇喔，尤其富含酵素，飯後食用可以助消化、去油脂。