目前分類:蔬菜野菜農作DIY (21)

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英文名稱:Mt. Lemmon Marigold,Mexican Bush Marigold,Lemmon's Marigold, Copper Canyon Daisy

學名:Tagetes lemmonii

科名:菊科(Compositae)萬壽菊屬(Tagetes)

別名:芳香萬壽菊、甜萬壽菊

芳香萬壽菊是多年生菊科植物,喜歡"全日照"的環境,在台灣平地十分容易種植,全株散發著特殊的百香果香。需水,冬季至春季會開花。

芳香萬壽菊的用途很廣,平常修剪下來的新鮮枝葉可以泡茶,嫩葉可用來煎蛋,味道類似九層塔煎蛋,也可以將嫩葉切碎裹麵糊炸成天婦羅食用。

若想防蚊,建議種植在房屋周圍明亮處,如陽台、窗台、露台等,讓蚊子不要透過開窗或開門進入屋內。

味苦;性涼,花有香味,可作芳香劑;以前曾用作抑菌、鎮靜、解痙劑。其同屬植物Tagetesminuta(T.glanduliflora)含揮發油,有鎮靜、降壓、擴張支氣管、解痙及抗炎作用。

蟲:葉片點綴或切碎入料理,都非常有南國的風味,想偶而嚐嚐異國風味加入它就對了!而且只要陽光充足,不積水,水分充足,就非常好種,還可以扦插!這些圖片都是我種的,現在剛好在開花。

 

 

 

 

 

 

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草藥名:白鶴靈芝

別名:癬草

漢語拼音:bai he ling zhi

英文名:Twig and leaf of Bignose Rhinacanthus

拉丁植物動物礦物名:Rhinacanthus nasutus (L.) Kurz [Justicia nasuta L.; Rhinacanthus communis Ness]

野生於丘陵或平原荒地、路邊、河旁等處。喜溫暖、濕潤的環境。冬季如遇霜凍,葉片枯萎脫落。對土壤要求不嚴,一般土壤均能種植。忌積水。

性味︰全草,甘、淡、平。※效用︰枝葉或全草,有平肝降火、潤肺止咳、消腫解毒、殺虫止癢、利濕消腫、清肺止咳之效。白鶴靈芝,偏治肝。

蟲:可以扦插,非常好種。 全株拿下去熬茶,很清香好喝,可以不加糖,又非常養生,冷泡或熱飲都可以

 

白鶴靈芝醫學百科說明


白鶴靈芝以枝、葉入藥。秋季採收。在離地面8-10厘米處割取枝葉,曬至七八成干時,捆紮成把。繼續曬至全乾即可。一般畝產干品400-500千克。

白鶴靈芝性涼味甘美芳香,主入肺、肝、胃、大小腸諸經,有降火、潤肝、清肺熱、消炎解毒等功效,為最佳青草茶原料,冷熱飲俱佳。

主治肺熱、熱咳、喘咳、肺結核、食道結核、鼻病、支氣管炎、喉炎、肝病,配合巴參、紫蘇、大本豬母乳、魚腥草、六角、白花蛇舌草、枇杷、金桔、楊桃等水果制精力湯,可治氣管炎,久服可治過敏性氣管諸疾。

治肺癆、肺結核,除了上述藥草之外,可加丸仔草、金錢薄荷、葉下紅、金線蓮等,加水果作精力湯,空腹時現作現喝,極具功效。

治糖尿病可用白鶴靈芝加白豬母乳、雲南白藥、土人蔘、甘薯葉、赤查某,加水果作精力湯,連渣一起服用,每日餐飯前絞汁服,不但可有效控制糖尿病,久服還可逐漸減輕症状。

治心臟病:用白鶴靈芝加魚腥草、白龍船、車錢草、竹葉菜、楊梅草、天門冬,煮水服用,可兼去濕氣。

治肝病用白鶴靈芝加河蓮豆草、白鳳菜、山茼蒿、赤查某、六角、紅竹葉、鐵莧等,喝酒族宜添加西瓜、柚子、柳丁等具有解酒毒功效的水果為佳,絞汁現作現喝,比單純的強肝劑有效。

白鶴靈芝還可治胃腸病、潰瘍,能除濕利尿、消腫毒、治濕疹、腳氣,還可當刀傷出血外敷止血良藥,據先祖指稱,白鶴靈芝也是早期中國療傷聖藥「雲南白藥」的主藥之一,可見其療傷止血功效極佳。

 

 

 

 

 

 

 

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高麗菜, 白菜, 可以直接種植唷~

切掉要吃的葉子之後, 把心(梗)的部分直接放在濕潤的土上面, 他們就會自己長成新的植株摟~

 

 

 

不過高麗菜很容易有蟲害, 連鳥都會吃. 防治方法就是蓋個網子.

 

 

蔥或蒜之類的用水引誘他發根後就植土, 要不然很容易潰爛喔. 長的漂亮也是不錯的裝飾辣~

 

還有鳳梨的頭也可以放在土上或水上,也可以長出新株喔!但是要長出鳳梨可能要非常久....

皇宮菜,番薯葉和蔥類都可以用莖扦插,長出的葉子都可以收成喔!記得皇宮菜,番薯葉要讓她大株點,蔥類就當成消耗品吧~

下圖是皇宮菜,它也會攀爬喔~

 

 

會繼續補充~

 

 

 

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之前有段時間約一年多才找到工作 看著存款薄不多的錢,留之後面試大約所需交通費 剩下的開支花在刀口上,只能買米或調味料 剩下就找食材之旅,我家離山區跟海騎腳踏約十分 從圖書館找好資料拍下來開始找食材 首先是海邊,能提供很好的蛋白來源場所 在買不起豬肉狀況下 牡蠣 http://i.imgur.com/6Z4XLCR.jpg
大量附著在岩石上 把整坨用成扁平沾粉下去炸成牡蠣餅 淋點醬汁很下飯 http://i.imgur.com/S39FlGn.jpg
珠螺跟其他貝類 川燙後挖出肉,加點醬油、蒜、辣椒、 香油可搭數碗飯 運氣不錯時還能在退潮的水灘抓到魚 或一些海蟹煮湯 山區的食材就比較多 川七 http://i.imgur.com/2vBGZUs.jpg
最推薦的食材之一,量龐大一次採集二 大袋,炒起來超軟嫩 山蘇 http://i.imgur.com/3hv9qPj.jpg
量很少,而且久久才能採一次 土人蔘 http://i.imgur.com/t8smGkS.jpg
推薦之一,口感跟三七一樣,而且不難找 刺莓 http://i.imgur.com/k9d9aKs.jpg

以前蠻常見,現在偶爾看到一~二顆 很棒的水果還有野蕉、桑堪,野楊桃最 難取得,我遇到這顆需要找樹枝一粒粒 打下,在壓成汁放很多糖做成果汁 竹荀、箭竹、山藥、山芋 算是高級食材,遇到時超高興的,量少 再來是食用油取得,跟豬肉店老闆買骨 頭可以要些肥油,二塊小肥油能產近一 碗油,省點用可用一個月 在教一個補溪蝦、蟹、魚的方法 買現成的籠子對沒金錢收入的人是很大 筆開銷,把電風扇外側裡側拆下在組 起來,套上舊衣留一個洞,把溪螺或田 螺敲碎放入,等一晚就有機會補獲食材 在不到工作沒援助下就這樣渡過長長 一段時間

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anarchy: 黃金傳說。05/01 22:23
Joanna0402: 鐵腕DASH05/01 22:24
mitayi520: 真的是黃金傳說XDD05/01 22:25
greenbag: 猛05/01 22:25
Annjiun: 太強了!!! 我都給爸爸養~ 哈05/01 22:25
jauyuu: 你跟濱口有得比了,好強!!05/01 22:25
karta570539: = =05/01 22:25
pecin826: 強05/01 22:26
a6109a6109: 推05/01 22:27
eeyoyo: 非常對不起,但我嘴角失守了05/01 22:27
eeyoyo: 很難想像的經歷05/01 22:28
lovesthenry: 你太厲害了啊XDD05/01 22:28
sugar327: 請問你是住哪??好想搬過去05/01 22:28
fishmemory: 我差點以為這是濱口優的求生日誌記事05/01 22:28
jameshcm: 我只用一條皮帶就解決你這些問題惹 ..腰束緊一點05/01 22:29
ll000000: 濱口你好05/01 22:29
fiascoplayer: 真實版黃金傳說05/01 22:29
plusonezero: 不要擅自當神農啦…很危險欸05/01 22:30
shoot81000: 以後可以自己生蛋了05/01 22:30
有淘過野蛋,鳥在小樹欉築窩,這也是很少遇見
Mez: ...推認真!!!!05/01 22:30
flysonics: 你贏了wwwww 我小時候住鄉下時最多拿來加菜而已 05/01 22:31
turnsongyy: 以前當過童軍還是受過野外求生訓練?05/01 22:31
flysonics: 這到底是要採多久才能滿足整整三餐的份量啊wwww05/01 22:31
如果是川七跟山人蔘不到半小時就可以採集二~三天份的量
vivienhung: 真的黃金傳說!!好厲害!!05/01 22:31
cactust: 我笑到我老公以為我中邪05/01 22:32
eyln: 真的假的啦!!好厲害哈哈哈05/01 22:32
janice0925: 真的假的…05/01 22:32
osaa: 靠XDD太猛了05/01 22:33
capricostar: 這是野外求生吧?05/01 22:33
sirenita: XDDDDDD好酷05/01 22:34
megu9988: 天啊 濱口4ni05/01 22:34
Armour13: 找短期工不就好了嗎 做一天省著用可以吃一個禮拜吧05/01 22:34
通常短期工都是粗工,第一天就搬水泥結果搬不動腰還受傷花半年才好 第二天人家就不要了我了
peacegeek: 你野外求生系的??05/01 22:35
SwordSaint56: 囧 神人05/01 22:35
may82jim: 這也太猛05/01 22:35
Nadialove: 怎不打工一下....05/01 22:35
有投履歷,但都沒回文
almondchoco: XDDDDDDDDDDDDDDDD 神農是你05/01 22:36
info1994: 三小 我還以為是生活困頓找鄉民幫忙的咧05/01 22:36
totorobear: 太強了XDDDDD 05/01 22:36
zhenglack: QQ05/01 22:37
kasumiy13: 你濱口嗎05/01 22:38
koalaq: 野外求生+105/01 22:39
p0o9i8: 請受小妹一拜05/01 22:39
freely10469: 你可以出書了 找出版社洽談 直接轉職變演講達人05/01 22:40
※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/01/2016 22:49:32
dine123: 這些去餐廳吃蠻貴的吧05/01 22:42
racoon151: 好強!你還平安活著!真好!05/01 22:42
maye: 還好我存夠錢才敢辭職,至少一餐還有50元預算05/01 22:43
eunice0802: 好厲害!05/01 22:43
chungyiju: 高手05/01 22:44
zszsdd: 你住屏東或台東很偏僻的地方吧!05/01 22:45
新北~山與海的交界處
darling520: 猛阿 黃金傳說05/01 22:45
murray5566: 真實性多高?05/01 22:46
在連健保費都沒錢繳的情況下很高
wcc0220: 靠!!!太厲害只能推了05/01 22:46
imdog: 你是濱口吧!?05/01 22:46
bread10x: 你這太猛05/01 22:47
DoubleKang: 我知道有這可能性,因為我爸做過,但你真的認真的嗎05/01 22:48
qqsami: 請你出部落格 這些資訊真的太棒了05/01 22:48
qqsami: 而且可以賺廣告費喔!!! 05/01 22:48
YdNic1412: 土人蔘好吃!05/01 22:48
she2629: 黃金傳說XDDDD05/01 22:49
ly4138: ........05/01 22:49
lovebuddy: 我以為在看黃金傳說啊XDDD05/01 22:50
※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/01/2016 22:53:05
wagamamajan: 超強!!05/01 22:52
KnpsHH: 超猛...05/01 22:52
typecommand: 有點唬爛,你都會把野外食材拍下來,怎麼沒把你diy籠05/01 22:52
typecommand: 子抓到魚蝦蟹給拍下來?05/01 22:52
 

去野外採集食材你是不會想拍的,而且那時能照像的手機少 在海邊雙手都是海水跟沙,腳下都是水你會拿出心愛的手機? 山區採集雙手會沾滿食材的汁液~泥土~汗水,你就不會想拿出手機了

 

angel4102017: 超厲害…這地點在哪啊~05/01 22:53
※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/01/2016 22:58:12
anna55: 認真拍照寫文或許能賺稿費也說不定呢05/01 22:53
tree85: 太強了!!!05/01 22:53
BURNFISH: 太強05/01 22:55
skyadidas: 好強05/01 22:55
six110266: 佩服05/01 22:56
chumik: 怎麼沒種豆芽菜?05/01 22:56
jiangya: 是黃金傳說阿XDDDDDDD05/01 22:56
dearTryInG: 媽我在這 05/01 22:57
divine999: 神人05/01 22:59
zxc2266992: 有沒有做成料理後的照片??想看05/01 22:59
chungyiju: 感覺你某方面應該也滿厲害怎麼會找沒工作05/01 23:00
Joanna0402: 好想看原po的工具和料理好的食物的照片~05/01 23:01
almondchoco: 你要不要出書啊05/01 23:01
orinoco: 太神了! 現實版的迷宮飯05/01 23:01
attack911: 犭王!05/01 23:02
dada1213: 可以拍一日三餐了,好猛!!05/01 23:02
tku1178: 首推給你..05/01 23:03
ju7ythee: 厲害05/01 23:03
ninile556: 強欸05/01 23:03
shay001: 好強 我寧願幹些腦力活05/01 23:03
sonny044: 你養隻雞取名叫厚道吧!05/01 23:04
http://i.imgur.com/AoGSEe3.jpg
http://i.imgur.com/nl75RiW.jpg
http://i.imgur.com/RoDoOYz.jpg
布沒包好會漂走,要圍著圓洞做補強,用完之後還能裝回去 ※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/01/2016 23:06:32
MDLOVE: 黃金傳說XD 05/01 23:06
llliii5: 好猛...可以打些零工吧... 05/01 23:06
forgotidgirl: my god!上次看到這種內容是在世界名著孤女流浪記 05/01 23:07
forgotidgirl: 你太厲害了 05/01 23:07
※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/01/2016 23:08:55
linw310178: 你 超 猛 的 05/01 23:09
hyun0607: 太狂了哈哈哈厲害 05/01 23:09
lita: 有神快拜 05/01 23:12
woof1212: 貝爾是你?! 05/01 23:12
mkjay00000: 求認識,這樣的女孩太有特色了 05/01 23:13
guangxinyy: 濱口優4 Ni? 05/01 23:13
sugar327: 有煮好的圖嗎 05/01 23:13
cccchiang: 靠北哈哈哈哈哈太強了啦 05/01 23:14
ocf951753: 腦中響起黃金傳說主題曲 05/01 23:15
ffreya: 可以多寫一點嗎 很有趣 05/01 23:15
soga0309: 現在找到工作了吧? 05/01 23:15
現在已找到,這大約是八年前的事,不想再回去那種生活..... 那時候都不敢經過早餐店炸雞店,怕會崩潰 ※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/01/2016 23:19:58
willfree: 去便利商店或早餐店打工也行啊05/01 23:16
dreamstory: 太強了05/01 23:17
tea80149: 你來台中我給你工作吧,這樣也太辛苦05/01 23:17
want753: XDD 05/01 23:20
irisiwon: 太扯了!!! 05/01 23:20
ionle: 你野外求生系? 05/01 23:21
ww1215: 好猛 05/01 23:22
ForgerEames: 我猜這篇會上新聞。你的求生能力值破表啊!05/01 23:22
 

我那時候吃的最有味道一道就是豬油埋在飯裡在淋上些醬油,那時候超想吃豬肉雞肉 還有一道甜點也容易大量取得,就是石花菜,只要採一小袋就能煮一大鍋石花凍,但花在 晒跟洗就要蠻久的時間,還有黃金蛤很好取得,但要騎比較久的腳踏車去田附近小溝裡澇 山區還有很多荒廢的土角厝,那裡可以找到木瓜~土芭樂,但土芭樂長蟲的機率太高 ※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/01/2016 23:30:54

 

coco2303: 好強哈哈哈哈 05/01 23:22
c58264cathy: 好酷哦! 羨慕這種生活 覺得這樣才是生活 上班根本追05/01 23:23
c58264cathy: 著錢跑 不是真正的生活05/01 23:23
LisaLee: 強05/01 23:24
ting1020: 好猛XDDD05/01 23:25
darling520: 太神啦~05/01 23:25
bettybuy: = =05/01 23:25
yasummer: 黃金傳說是你!!! 05/01 23:27
yeeting: 黃金傳說in Taiwan 05/01 23:27
huntergirl14: 好威阿,這是人的潛能 05/01 23:27
a0939832: 你好酷啊XDD 05/01 23:28
lemonneko: 你超強!!!05/01 23:29
molunjojo: 神農式4ni?!05/01 23:30
hfj0501: 推臺灣濱口!! 05/01 23:31
sugar327: 如果賺夠退休基本開銷,過這種生活也不錯05/01 23:32
apple0123: 好酷...那些都野生的嗎? 05/01 23:33
都是野生
wtt0331: 推 05/01 23:33
wumuray: 妳姓濱口?05/01 23:33
elaymutter: 黃金傳說嘛妳! 05/01 23:34
onebetterday: 狂05/01 23:34
QQme: 推你 很有行動力覺得很棒 至少不是傻傻餓肚子05/01 23:35
reinakai: 山人參很好吃 車前草 兔子草也都可以吃的 05/01 23:35
我是集中在量大又好取得的食材,其他食材有遇到才會順便採
banebuu: 推05/01 23:37
EydieLin: 覺得你可以考慮相關職業 比如野外求生教練05/01 23:37
reinakai: 另外推薦龍葵(黑籽菜)重劃區的雜草地上05/01 23:37
reinakai: 很多05/01 23:37
 

我們這區比較少見,有採過蜂窩,但要看他築窩的位置, 如果剛好是在比較空礦位置我才會採不然太危險,我會拿一層塑膠袋快速套住 然後外層在加一個塑膠預防破掉,帶回家時拿去冷凍把密蜂凍死在拿出來吃蜂蛹 這個超好吃,甜甜的,用炸的話很酥很香

 

aspasia2113: 原po如果開野外求生課我要報名 05/01 23:40
想信我你不會想體驗的....山區蚊子就一堆了
lylksk: 好猛 你求生系?05/01 23:40
※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/01/2016 23:53:07
sugar327: 原po很讚耶,你是女生嗎05/01 23:42
NCTUEE800808: 快跟北韓接軌了 小北韓KMT+滯台難民1949狂吸 05/01 23:43
KimSoHyon: 桑堪很短期耶...而且光是採來要洗很麻煩05/01 23:43
其實還好,野外遇到都一到二顆桑堪樹不會很多,而且也不會採到多少,大多被動物吃掉
karen0105: 好強.....05/01 23:44
mypen: 超酷 05/01 23:45
Meihuo: 這太強大了吧~05/01 23:46
paraipa: Taiwan No105/01 23:48
HLiNaKRbCsFr: ....... 05/01 23:49
sapii: 你太厲害了,根本就可以不要工作了吧!?05/01 23:50
還是工作比較好,可以喝咖啡吃美食
oowrasy: 你超強的!這些經歷可以轉職變作家了吧!05/01 23:54
sugar327: 那個山人蔘吃起來什麼味道05/01 23:54
我不太會形容味道,但口感很好很軟嫩
bcg0529: ridiculous…05/01 23:57
CVBL: 原po上一篇就在教學了XDDD 05/01 23:58
bluerain0716: 好強=口= 05/01 23:58
InHsuan: 其實可以邊打工邊找05/02 00:00
Mazu323: 哇。 你好神 05/02 00:00
minsoo: 超強的!!!05/02 00:01
momochan: 野外求生來著,你太強了!05/02 00:02
annanell: 礁石上的石蚵超難挖!其實還可以潛水挖海膽~05/02 00:04
我不會潛水,但有時淺水灘還會有章魚或其他魚來不及跟著退潮可以抓
apple0123: 某方面來說,覺得你好有意志力..要是有些人可能就餓死 05/02 00:04
apple0123: 了05/02 00:04
Suki061: 你超強... 05/02 00:05
annanell: 礁石上還有海苔可以刮05/02 00:05
pain99: 天啊哈哈哈哈 05/02 00:05
waitriver: 真實版黃金傳說!!! 太厲害了05/02 00:07
newtypeL9: 你乾脆出書好了XDDD05/02 00:09
KEDEN: 真的可以出書了 05/02 00:10
botnet: 你不簡單!!05/02 00:11
※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/02/2016 00:21:10
TAVARAI: 你好酷!!這些我也跟著長輩做過但都是採集野菜為主。05/02 00:11
ensueno: 太神啦05/02 00:13
pistons0604: 宵夜文05/02 00:14
sanachen: ……你可以帶團採野菜了 這篇先收藏 萬一找不到工作可以05/02 00:15
sanachen: 用 05/02 00:15
bebequeena: 太猛了 05/02 00:16
mayday35: 太佩服你了05/02 00:17
efghhhh4848: 威爾森!! 05/02 00:21
nomean: 推超厲害!05/02 00:21
Bringmoon: 但你還有錢用網路欸OAO05/02 00:23
Bringmoon: 我以為每個月的網路也是一筆開銷05/02 00:23
網路那時不是我繳的費用,但被認為沉迷網路才找不到工作,連線帳號就被刪除 查資料只能到圖書館或用他們的電腦查
LCA710: 新北黃金傳說05/02 00:24
ajo865: .......XDDD 05/02 00:24
Jin63916: 小當家!你怎麼在這裡!05/02 00:24
cyhb990671: 朝聖 05/02 00:25
ling9914: 好強05/02 00:26
※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/02/2016 00:31:24
coppuccino: 你是濱口嗎!? 05/02 00:27
pchan5231: 朝聖啊啊啊05/02 00:29
yuriyang1993: 超厲害!!05/02 00:31
Bassy: 豪猛!05/02 00:31
warbooty: 超強啊!!!!05/02 00:31
※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/02/2016 00:35:44
Mk56: 總覺得有創業的商機 我願意花錢體驗這種生活05/02 00:34
lolo2308: 太猛了 請受小的一拜 05/02 00:34
gardenless20: 可以出書,就用標題當書名吧 05/02 00:36
doggydoggy: 好強....但真的很辛苦><05/02 00:40
w1219111: 太厲害了!要收藏起來!! 05/02 00:41
Handfight: 好厲害…但是也有點悲哀被生活逼成這樣 當初一定很辛苦05/02 00:45
是的,找不到工作得不到體量,沒有援助
Handfight: 吧!05/02 00:45
emptydia: 好勵志啊!!05/02 00:46
funny135: 石蚵不是很小嗎05/02 00:47
bluto0408: 太強了…05/02 00:48
e41232003: 好想學抓章魚05/02 00:49
shiftpage: 強!!! 05/02 00:53
DKNYTaipei: 朋友可以問你你家住那嗎?05/02 00:56
DKNYTaipei: 因為你找食物 真的很讚 05/02 00:57
找食物很消耗體能,所以要好找減少體能消耗,在北海岸山與海的交界
silentmoment: 太強大了!!!05/02 01:02
wpt01: 酷!05/02 01:03
fuyuyoru: 我本來以為你說沒錢買豬肉卻買牡蠣,差點噓下去,但是仔 05/02 01:04
fuyuyoru: 細一看發現你超厲害XDD05/02 01:04
louis13: 你沒去參加黃金傳說真的可惜XD05/02 01:05
chi1993: 超強05/02 01:07
cockatiel123: 非常厲害,不過我有一個問題...關於汙染源怎辦呢?05/02 01:10
cockatiel123: 比方說噴草藥除草或者是海水有汙染這個肉眼無法辨識05/02 01:11
 

除草大多用在田裡,而且不正常枯萎容易發現,海水現在多多少少都有汙染,所以想吃肉 才會去,時間拉長

 

cockatiel123: 這樣會部會因此中毒啊??05/02 01:11
fkmt: 好猛 05/02 01:13
※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/02/2016 01:28:02
chouyu1022: 台灣版黃金傳說 超厲害 05/02 01:25
RLH: 你/妳辛苦了 比那些為了錢不擇手段詐騙的人偉大多了 05/02 01:26
xz258123: 超強!05/02 01:28
snorker: 這是在玩瑪齊嗎 QQ 05/02 01:28
smallpuma: 濱口系!!! 05/02 01:34
fyen00: 你是阿兩嗎XD 05/02 01:45
kaerina: 濱口優4ni? 05/02 01:48
sugar327: 可以體會沒錢吃飯的感覺,也曾經這樣過 05/02 01:49
wendys8126: 比麥當勞想吃大麥克的廣告還厲害05/02 01:50
beams156: 超強 05/02 01:52
a7253520: 推你的意志力 太神啦 05/02 01:55
rupples409: 你的意志力跟行動力好強!!! 05/02 01:55
gm80123: 神人..你會不會有壓力症候群啊? 05/02 02:03
會有,那時候很怕見到家人
chopper050: 好堅強的意志啊! 05/02 02:06
dayaju: 這是認真的嗎 05/02 02:12
Shxt: 建議你去應徵7-11 05/02 02:17
那時候運真的不好,週圍超商沒缺人,加油班有貼徵人,去問了留資料沒下文
IDnoIDEA: 只能說辛苦了OAO…05/02 02:17
zxnstu: 推為了生存 05/02 02:23
SkinnyLover: 朝聖 請出書吧 05/02 02:31
runtravel17: 厲害...05/02 02:45
peine: 超強的...都可以去住無人島了,敬禮 05/02 03:07
shawncarter: 有空搞這個不如去打工吧 05/02 03:18
ggggggggi: 太厲害了!05/02 03:26
putif3: 我好崇拜你 我失業直接抱爸爸大腿 05/02 04:21
太久沒找到工作是沒得抱的
f204137: 我以為你在荒島求生 真的太神 05/02 05:32
kusou86el: 只能給推了 05/02 05:36
cuteyben: 請受小妹一拜 05/02 07:32
air123: Orz05/02 07:38
liacht: 太強了! 05/02 07:52
Maisie: 超屌 05/02 08:06
palmpeas: 不管你好酷 05/02 08:16
thumbe70367: 野人是ni? 05/02 08:22
 

那時候最想喝咖啡,但看到那價格只好去採茶,我們這裡山區以前是有產茶有蠻多茶樹 現在荒廢茶樹長的超高,只好找工具一根根勾下來採,回家後拿去晒 之後用鍋子下去炒,不過火候控制不好味道都會超重沒有清香味 炒完拿條毛巾包住開始揉,把汁液揉出來然後放在盤子上風乾 風乾後的茶只喝過二次,味道太奇怪,晒跟炒明明還有茶香 ※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/02/2016 08:43:39

 

JOKER4936: 採集+烹飪是你XDDDD 05/02 08:43
thehoodguy: 這不推不行 05/02 08:46
hwshann: 看到牡蠣本來也想噓,結果看到最後只有佩服05/02 08:56
Vassili242: 濱口4ni? 05/02 08:58
ohmik: 想看你拍攝野外求生日記 哈哈05/02 09:17
※ 編輯: msahinetnet (114.42.213.115), 05/02/2016 09:24:22
psycheee: 太強了 05/02 09:30
bp0610k: 不讚對不起自己 05/02 09:40
shizusumi: 超強!!好羨慕(?! 05/02 09:41
sophia6607: 特地登入朝聖,請收下我的膝蓋 05/02 09:43
chumimi1024: 朝聖推 05/02 09:44
MiiShin: 太厲害了 05/02 09:44
vn509942: 帥 05/02 09:53
autokey: 真辛苦!!Q_Q 05/02 09:55
aphrodite98: 太強了!!!! 我也要跟你學習!!!你是男生還女生? 05/02 10:08
picass0607: 可以開班嗎? 05/02 10:34
ryuichi13142: 神人 05/02 10:39
hs06031995: 只能推了 05/02 10:47
exg8g8: 你那時如果有開個部落落分享 一定有人找你做廣告 太神了 05/02 10:50
haekwang: 超強der~~~ 05/02 11:01
hollowable: 太神了 05/02 11:04
skylinlin: 黃金傳說!! 05/02 11:04
sharkimage: 厲害 05/02 11:06
YuTeaNe: 抱歉噓一下前面,我在屏東念書,看到很偏僻有點賭爛 05/02 11:06
jefflin413: 太神啦 05/02 11:43
hareusagi: 太強了!! 05/02 11:51
missddd: 超強的!! 05/02 12:11
Ayumi720: 連製茶妳也行?太強了! 05/02 12:38
mark0628: 你黃金傳說系? 05/02 12:45
waw20002002: 還會製茶…超强的 05/02 13:10
失敗的製茶,沒繼續實驗第二次
realbout: 記者還不來抄 05/02 13:11
easylylove: 剛才心裡還在滴咕說附近的餐廳都吃膩了,在想要不要跑 05/02 13:15
easylylove: 遠點去吃大餐。看完這篇忽然覺得吃碗樓下的雞肉便當加 05/02 13:15
easylylove: 一杯小七的咖啡就很滿足 05/02 13:15
ansower: 太佩服你了 太強了 05/02 13:22
b120520: 石門區嗎?小時候也常去跳石挖貝類欸 05/02 13:27
有點接近
docoke: 黃金傳說系XDDD 05/02 14:42
Sprout: 你的生命經驗好鮮活好豐富喔! 05/02 15:18
剛好附近生態又豐富
blowchina: 朝聖 05/02 16:07
gay7788: 客觀上,屏東就真的偏僻阿,少在那邊自我感覺了 05/02 16:10
wanchi1102: 考慮開團帶旅客體驗嗎? 05/02 16:18
NAKOplau: 這篇讚耶!!!!純天然食材的取用法 05/02 16:52
NAKOplau: 現在的人類都不知道怎麼取用天然的東西(包括我) 05/02 16:53
NAKOplau: 不管你是男是女,真想跟你學習 05/02 16:59
 

事實上真的沒那麼好,全身是汗的在找食材,又要預防昆蟲與蛇還有小黑蚊 能有份工作在午休時喝杯咖啡才是好選擇 ※ 編輯: msahinetnet (114.24.34.185), 05/02/2016 18:42:55

 

tiwey: 辛苦了QQ 05/02 19:02
hrs1988815: 這真的有被生活逼到的感覺… 05/02 19:24
u2673269: 神串留名,超猛 05/02 22:19
asdfg2233: 你好強~有點好奇你現在工作是哪方面? 05/02 22:25
reprobate: 辛苦的日子 (拍拍 05/02 22:45
bily: 神人 , 你也太厲害 05/02 22:46
lovetkkcc: 是在金山萬里嗎 05/02 22:47
lovebadbad: 太厲害了 05/02 23:03
karty116678: 山珍海味 05/02 23:06
sugar327: 請問溪螺或田螺敲碎放入是要捕撈什麼 05/02 23:27
miletian: 這些經歷對現代人來說太稀奇了,如果能開個野外求生營我 05/02 23:52
miletian: 想報名 05/02 23:52
senior: 糧糧糧糧糧糧草徵收人 05/03 00:17
belleaya: 超強大 05/03 01:22
cs9810931: 看到這篇突然想起小時候的生活... 05/03 01:25
damm: 我想向妳下跪 05/03 01:44
salqv: 高手! 05/03 03:45
w31ming: 太強大了 野生濱口! 05/03 07:20
manaq: 捕到的蟹可以吃嗎?太酷了 害我好想去試看看 去年有採集 05/03 09:08
manaq: 桑葚 然後回家做成果醬 桑葚季節很短欸 05/03 09:09
manaq: 下大夜 不想睡 想去亂採給老公吃了 05/03 09:10
gmoz: 沒有採龍葵嗎XD 05/03 09:35
macher: 朝聖推 05/03 14:26
uice: 你若在新北八里林口,建議檢查健康,那邊海岸生物有重金屬。 05/03 14:41
uice: 若你家附近那麼的自然,其實你可以考慮自家附近種菜。 05/03 14:54
kmtsop: 朝聖 05/03 15:36
apple7146: 朝聖... 05/03 16:49
ianweng509: 你贏了 突然覺得也1年多沒收入的我還能靠家教真幸福 05/03 16:53
blackhammer: 你有考慮去採那些野菜賣嗎? 我小時後曾經缺零用錢去 05/03 17:00
blackhammer: 採竹筍或者一些地瓜去菜市場換錢耶,或者在家裡種一 05/03 17:00
blackhammer: 些沒農藥的醜醜番茄便宜賣耶,我現在在外面工作之後 05/03 17:00
blackhammer: 突然覺得現在最暴利的是燙青菜,夭壽一盤要五十。然 05/03 17:00
blackhammer: 後捕溪蝦要去沒人農耕的田梗旁的小河,超多溪蝦的, 05/03 17:00
blackhammer: 這種溪蝦有人在收而且滿貴的喔!! 05/03 17:00
aa428241: 太猛了!!!!突然覺得自己沒用… 05/03 17:06
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第一步:將兩被蜂蜜分別到入兩個礦泉水瓶  

第二步:往兩個裝有不同蜂蜜的瓶裡到半杯清水(自來水即可) 

第三步:用力搖晃兩瓶蜂蜜水  

如果是真蜂蜜,會有以下現象:  

1、液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,有時泡沫可維持2小時之久。因為真蜂蜜裡面含有豐富的果糖和葡萄糖,還有很多礦物質,使勁搖晃時,這些物質會出現泡沫。  

2、液體部分顯得混濁,因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退,液體部分也很清澈。  

除此以外,還有一些其他的方法可以鑑定真假蜂蜜。 

 1、衝熱水後味道香甜帶點酸味,因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜂蜜只有甜味。 

 2、看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結晶,而假蜂蜜以果糖為主要原料,不會結晶。其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,較易結晶,而龍眼蜜則不容易結晶。 

 因此,液態蜂蜜可能有真假的問題,而完全結晶的蜂蜜一定是真蜂蜜。

 

 

轉自http://life.tw/?app=view&no=407814

 

 

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沒想到有天我會在這發文~ 小弟水產相關科系畢業 也有幸在全球最大的某挪威鮭魚商工作過 為了加深水產知識當了2年日本料理小學徒 有些東西可以與大家分享自己的所見所聞~ 在聊挪威鮭魚是否經過冷凍(看之前文章好像戰很大) 以及爭鮮到底好不好之前 我先來跟各位介紹挪威鮭魚這個產業好了~ (其實之前早就想發文了...只是工作太忙...) 想看爭鮮結論的請直接最後段 就從挪威鮭魚的生產談起吧~ 大家都知道挪威得天獨厚的峽灣環境 讓鮭魚箱網養殖業能興盛發展 我附上一張生產流程簡圖並逐步說明~ 1.鮭魚有迴游特性,其受精卵是在淡水環境受精孵化的。在鮭魚完全人工養殖的過程中 ,是將鮭魚受精卵放置於一個大型孵化器裡的孵化盤上(概念有點類似大量小雞孵化吧~) ,這孵化器的重點就在於控溫(據說是8℃,但孵化哪有這麼簡單~)、循環流動的乾淨淡 水、以及隔絕任何汙染的可能。受精卵大概60天後孵化 2.孵化後的魚苗放進室內養殖池裡淡水蓄養10-16周,於此一時期對鮭魚們進行健康的選 汰及強化,以及最重要的「疫苗」注射。在這裡要說一下,挪威對於疫苗的施行是:「確 保每一隻都要有」。所以是一隻一隻注射的喔~直到長至約15公分時就可準備下海啦~其中 讓鮭魚能下海的生理機轉就是:smoltification ,有機會google一下啦,蠻有趣的~ 3.利用船隻運送將鮭魚流進海中箱網,箱網最小直徑都50m以上,最大的直徑有200m。 4.因為高度科技化,所以很多都電腦控制。一個漁場只會有4-5個人: - 1個坐電腦監控室,一個箱網從水上到水下起碼6個攝影機,飼料量都事先在電腦輸入 好,定時定量噴灑,電腦自動化監控系統真的蠻猛的。 -2個開船出去進行目視檢查,確保機器及箱網正常運作、魚隻健康判斷、以及例行性維 護。 -最後一個在放假~(這行都輪休啦~年薪不低喔~不過要具備水產大學學歷+會開船優+會系 統工程優) 5.在海裡養了約14-22周後即可收成。要上生產線前會先餓個5天確保空腹。收成的魚會 進入生產線,生產線前端先用CO2或其他麻醉劑讓鮭魚昏迷。接著清洗魚體(這很重要) 、工人在腮弓切一刀放血、並去除內臟,處理完後放進保麗龍箱,底部鋪保冷軟片+打冰 。接著強大的物流機隊運送到全世界。這階段也是整個鮭魚生產裡最耗人力的地方。 6.這張圖是對全魚進行加工,目前的策略大都是養殖端出口的都是全魚,在市場端附近 建設鮭魚加工廠,全魚運到加工廠利用機器做三枚切處理,左右兩側的肉身魚片真空包裝 成Costco那樣販售(也有去皮品項)。當然機器的良率還沒很好,頭尾沒夾好機器往往會切 歪。剩下的魚頭、魚骨、魚尾另外真空包裝販售到下游。 以上是大致的生產流程圖啦~希望能讓大家對挪威養殖鮭魚有基本認識 接著來談談挪威鮭魚的發展史及商業行為吧~ 這裡會說到為何挪威鮭魚不經冷凍即可生食 喔~ 挪威鮭魚產業發展歷程 : 以下節錄生物科技產業研究中心-農業生技產業季刊2012年 - <挪威鮭魚產業發展策略> 以及參考海洋大學徐承堉2004年的論文 <箱網養殖產業競爭力分之分析與比較-以挪威、 日本及台灣為研究對象> 之各項1992-2002年間的產業數據。 大西洋鮭魚為挪威最著名養殖魚種,其產業發展歷程,事實上幾乎等同於挪威的水產養殖 產業發展史。挪威的水產養殖技術起源於19世紀中葉,從建立鮭魚魚苗的孵化場開始,不 過此時的技術僅限於魚苗孵化,魚苗到成魚的育成始終未成功。 20世紀初,在挪威的東南及西部沿岸,與鮭魚同科的虹鱒首先被報導開發出人工養殖技術 ,然而此時的技術仍不純熟,成功率有限且成本極高;1950年代各界對水產養殖的興趣漸 升,各地持續不斷進行虹鱒及鮭魚的養殖試驗; 1960年代末期,漁民利用網圍,成功在海上進行鮭魚養殖。初期漁民使用浮式網欄養殖方 式進行鮭魚養殖,此設施到了1970年改良成浮式箱網。而後隨著技術、設備持續的改善, 獲利逐漸的增加,也因此誘發許多人興起投入、投資水產養殖產業的念頭。 1972 年,全挪威僅有5家養殖場,養殖產量為46噸,8年後養殖場增加到173間,產量則成 長近百倍,達到4,300噸。 綜觀挪威鮭魚養殖產業的發展過程,可以說1991年作為產業發展的重要分水嶺。自養殖技 術開發成功到1991年間,由於挪威政府在水產養殖產業發展初期即導入一套強制申請許可 證的制度系統,透過養殖漁場許可證的發放,限制申請人的身分,如每間公司只允許擁有 一張許可證,而且擁有者必須為當地居民;此外,亦限制漁場的位置及大小,保護漁民以 杜絕大型養殖場與其競爭。因此在這一階段,養殖漁場以小規模經營及許可證擁有者自行 經營為主。 不過,隨著養殖鮭魚融入原本鮭魚既有的外銷市場,養殖技術的提升及成本的降低,投入 進行鮭魚養殖業者越來越多。再加上政府所控管的漁場許可水體體積逐漸放寬,雙重因素 影響之下,挪威鮭魚產量快速攀升。 由於產量成長過快,全球其他競爭者的生產實力也逐漸增強,外銷市場出現供過於求的情 形,使得鮭魚價格下跌,1989年時鮭魚的價格一度跌落至兩年前的一半。 雖然自 1978 年起,挪威政府即授權漁民組成「漁民銷售機構 (Fish Farmers' Sales Organization, FOS)」,管控挪威鮭魚第一手交易的最低價格,但在產量高峰期仍止不住 價格的下跌。因此,FOS 遂推出冷凍計畫 (freezing plan),由 FOS 向銀行融資買下漁 民生產過剩的漁獲,並將魚冷凍貯藏,一方面藉以限制市場上生鮮鮭魚的供應,阻擋魚價 的跌勢, 另一方面期盼能藉此拓展挪威本來就涉入較少的冷凍產品市場;同時透過徵收 鮭魚出口稅,來支付 跟銀行借貸的費用。不過,此計畫最終仍因產量過多,FOS 收購的 冷凍鮭魚高達 4 萬噸,導致 1991 年以破產收場,並也造成挪威許多養殖場倒閉。 國際趨勢魚價下跌造成養殖場獲利減少,使得原本養殖 場與投資者保持距離的態度逐漸 軟化。再加上當時挪威政府規定,鮭魚養殖場需具備漁民身分,且每間公司僅能擁有一張 許可證,因此當養殖場破產倒閉時,能接手的人選受限,導致債權人權益受損; 而挪威 政府面臨外界的壓力,遂於 1991 年修正養殖法案,使養殖場所有權自由化,不過每間公 司所擁有的許可證數量,仍不能超過全國總數的 15%。 此項改革可謂是挪威鮭魚產業發展的重要轉捩點,所有權自由化的結果造成許可證價值飆 升及集中化的現象,導致產業結構產生全面性的改變,由原本的小型養殖場為主,轉以大 型養殖場為重要生產者。如 1990 年挪威前十大養殖場僅占鮭魚及鱒魚產量的 8%,2001 年前十大養殖場的產量則攀升到 46%,時至 2010 年,前十大養殖場的產量更高達 65%。 歷經所有權自由化後,挪威的鮭魚養殖產業 不只進行水平整合,也使大企業得以投資孵 化場、魚苗場、育成場以及加工廠,進行垂直整合,例如 Marine Harvest 公司,其前身 為 Pan Fish Sale AS 係一食品出口商,在 1992 年開始收購挪威的鮭魚養殖場,執行產 業鏈整合,目前 Marine Harvest 已成為全球最大的鮭魚供應商。透過併購及產業整合, 企業對於產品多樣化的生產過程,擁有較佳的掌控能力,而整合後的大企業產業型態,也 讓挪威鮭魚至今仍在全球市場保有高度競爭力。 最近20年來,挪威鮭魚致力於將自身鮭魚行銷到全世界,在亞洲,他們遇到了世界最龜毛 的民族:日本。 早期日本生食鮭魚是比較少見的,大多是熟食,就是因為寄生蟲這個問題 ,野生鮭魚容易有寄生蟲,挪威人知道,日本人也知道, 這時挪威人就想「要是能滿足日本人的要求,那我們的鮭魚將如維京海盜般,成就榮耀的 日不落帝國!!」 根據美國FDA - <Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance> 第五章: Freezing and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time), or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below for 15 hours, or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35° C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -4°F (-20° C) or below for 24 hours are sufficient to kill parasites. Note that these conditions may not be suitable for freezing particularly large fish (e.g., thicker than 6 inches). (1) 冷凍和貯存在-20℃(或以下)為期7天; (2) 在-35℃(或以下)冷凍至硬化並貯存於-35℃(或以下)15小時; (3) 在-35℃(或以下)冷凍至硬化並貯存於-20℃(或以下)24小時。 其內文「建議」要依此冷凍規範才能有效確保生食的安全 但是冷凍過的鮭魚生食口感不佳,為此,挪威人設計出了一套「生食級」生產作業流程、 HACCP。 HOW?! 首先要先認識寄生蟲 寄生蟲生活史: 絛蟲: 海獸胃線蟲: 阻斷寄生蟲生活史是一個非常有效的方式!! 挪威透過完全人工飼料、加熱飼料完全殺蟲卵、完全人工養殖,杜絕寄生蟲生活史進入。 其成效受到歐盟及美國FDA肯定,故免去冷凍步驟。也透過成立全國水域監控系統,來觀 察每一片海域是否有寄生蟲的情形,若有馬上封鎖海域進行處理。也為了能這樣生食,還 建立強大的物流機隊,只要36HR,就可到世界各個國家。 話說其實<築地魚河岸三代目>的第21集也有說到這些喔~~ 在有了這樣的生食級鮭魚產出後,果然快速攻城掠地, 而最主要的爆發性成長是1990年 後(當然現在還在成長),隨著日本料理風行全世界讓挪威鮭魚搭上這班車,一切都是機緣,讓挪威鮭魚帝國真的是日不落帝國了。 當然挪威的箱網養殖也有一定的問題,主要是海域汙染問題。 近期商業模式發展: 1.多樣性商品(鮭魚卵、煙燻鮭魚、各種鮭魚加工品) 2.智利鮭魚其實背後都有挪威公司投資的影子,基本上越多養殖點,越節省物流經費 3.控制世界鮭魚價格(大到能玩原物料操作是所有公司的夢想~可是幹還是輸隔壁的石油公司呀!!) 以上介紹完鮭魚 接著就來說說戰得正夯的爭鮮吧!! 首先先跟各位直說 爭鮮鮭魚可是跟Marine Harvest簽了長約,每周2-3班空運來台的呢!! 可以說"原料品質"絕對沒有問題!!" 而且爭鮮是進全魚,自己在內歷蓋加工廠自己殺以節省成本 也是Marine Harvest在台灣最大客戶 而且你以為爭鮮只賣壽司嗎?! 錯!! 現在他可是大型水產品供應商!! 提供3品肉磚(鮭.鮪.旗).水產品及水產加工品給業界及下游各品牌餐廳 肉磚供應應該是全台量最大的了 當然這一部分要歸功於當時展店 先有大量壽司店的鋪設 再大量進生食級原料(可壓低價格)簡易分裝或加工以分賣給下游 不用懷疑他的原料品質 因為量夠所以價格可以壓 除了冷凍水產部分還無法與元家.嘉豐這兩老牌相比 但是為何會有一堆會靠北爭鮮難吃呢?! 食材正常的情況下 就是要考慮到料理手法啦!! 先給各位一些觀念 1.不是什麼都是現殺現切現吃就是好,肉需要時間"熟成" 2.漁獲的取得方式(漁具漁法)及當下處理(放血.神經絞締)非常重要 3.遠洋冷凍鮪魚旗魚肉不一定就難吃,冷凍技術極好的若要吃出差異也沒那麼容易 4.養殖漁獲不一定就是難吃,科技進步很快,日本養殖業已經可以讓青甘魚肉散發淡淡柚子香了~ 爭鮮的原物料便宜 但是價格其實也便宜 而這也是爭鮮的發展核心價值 既然如此 那爭鮮就不可能"做其他增加附加價值的料理行為" 例如熟成.刀工.選用經過神經絞締的魚獲.選用非冷凍鮪魚旗魚 爭鮮策略一向是"價格低且CP值最高的原物料採購取向"(幹就是常見的商業行為呀!!) 要去跟東區那種小店師傅嚴選船釣+良好上岸處理+熟成的"技術取向"相比 根本不能一起比較呀!! 簡單說 要吃單位價錢內最多克數的魚肉, 那我跟你說,餐飲業裡一盤30元的價位能跟爭鮮幹的沒有啦 除非去買COSTCO那個大盒壽司才有贏爭鮮 然後想要把"美味"量化並評比各家CP值的 那根本也不會到爭鮮.COSTCO吃吧?! 爭鮮這類的店吃的是"份量划算的魚肉+醋飯" 是吃氣味(台語)不是在吃美味的~~ (壽司美味的基本要件請參考"壽司之神") 還有一個問題影響味道的是爭鮮每家店客流量不同,也不是都專業師傅把關,要工讀生站冷臺是要求多懂啦?!有些吃到雷店的大多是終端的保存與處理問題哦!! 其實去客流量大的比較容易不會踩到雷啦~ 幹時間不夠了 先這樣吧~ 魚的事情有太多可以講 有機會再來說說日本的漁業以及日料產業為何可以這樣強大 這完全決定了台灣輸日本的關鍵因素 台灣不是沒有好漁獲 相反的有機會去查查台灣每周出口日本的班機有幾台是直送新鮮漁貨的 一品的都送日本了啦~ 還有日本養殖業已經走到哪一步了 以及台灣漁業的哀傷 還有最重要最可笑的"海鮮文化" 本來小弟是跑各地漁港做現流貨的 但從東南亞看到台灣看到日本 決定還是收一收去做海洋保育卡實在啦 結論就是: 1.相信自己的舌頭,木舌也是種幸福,會說一嘴美味也沒比較爽 2.吃當季,吃在地,試著了解食材怎麼來,怎麼吃,自然就知道什麼是美味 以上 有機會有時間再見啦~

 

 

 

 

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佛手瓜學名Sechium edule)是一種葫蘆科佛手瓜屬植物,又稱合手瓜合掌瓜佛手等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島,1915年傳入中國,在中國江南一帶都有種植,以雲南浙江福建廣東最多。也傳至臺灣

佛手瓜清脆,含有豐富營養。藤蔓生長迅速,有卷鬚。花小,白色,果梨形,綠色,長約7.5-10厘米,上有凹槽,種子僅一枚。果可煮食、烤食或生食。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克,還含有維生素C220毫克,核黃素0.1毫克,含500毫克、320毫克、40毫克。在台灣一般人食用的綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。

 

佛手瓜之嫩梢及果實均可食用,其嫩梢俗稱龍鬚菜,老化之佛手瓜除了作為龍鬚菜之種苗外,其瓜仁(胚芽)好吃又營養,不須農藥且產量高。

 

要種植可以在菜市場買來放, 過陣子就可能會發芽, 這東西要整顆下去種, 別吃掉他的肉, 一發根或裂開就看他的葉子方向平放, 他就會開始長大摟~

 

 

 

 

 

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去湯表面的油用冰勺子在表面轉一圈, 底下就會凝結油脂, 擦掉重複此動作.
去熱油中的雜質用太白粉勾芡下去炸, 然後撈掉.





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蔬菜野菜農作DIY總列表


川七的習性會攀爬,往往爬滿了整個棚架,初期種植時葉子很快就會變大,待蔓莖的側芽漸漸擴張後,葉子數量變多,相對的葉子變大的速度也會減慢。

種植約半年後每星期都能採收不錯的份量,以麻油炒薑後放入川七葉伴炒會是一道美味的佳餚,其球莖零餘子稱為「雲南白藥」,除了可繁殖外也有去淤血的作用,撇除療效不談,颱風季節蔬菜貴時,對於節省菜價也不無少補,家家種幾株川七絕對能節省開銷。

新鮮川七葉的黏稠成分有助於消化道壁,除了具有化瘀止血的功效外,還可以降低膽固醇、防治肝癌、肺癌等效果。 在中藥上川七,性屬微溫性,味道甘中帶苦,具有化瘀止血、活血定痛的作用;在藥理研究上,也證實他能縮短凝血的時間,降低毛細血管的通血性,故可治療人體 內外各種出血症。所以在民間也認為川七對於跌打損傷,具有相當良好的療效。

 

蟲: 自己種過的經驗, 他不只一年生, 開花卻不結果, 結的莖塊可以摘下來繁殖, 只要放在土上即可, 非常好種幾乎無病蟲害, 如果種植一年以上, 他還有可能從根分生, 形成一棵新的川七, 初期好好照顧, 後期可以有享用不盡的川七吃~ 如果中了白的像黴菌的蟲, 可以用肥皂水噴灑讓他窒息, 如果是蚜蟲可以用高濃度醋或肥皂水噴灑. 下圖是我種的川七, 已經開花了~ 乾掉的塊莖可以泡水, 或許還可以長成新珠喔...基本上它是多年生的, 有時候紀載會出錯或是植體變異了. 莖會木質化粗到像樹幹具有支撐性. 太熱不容易成長.
 

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我把它種水錶附近, 剛好可以攀爬.





學名: Boussingaultia gracilis Miers var
科名: 落葵科藤三七屬

別名: 藤子三七、雲南白藥、洋落葵屬性:一年生藤本植物 


川七是屬於藤本植物,它可以開花,花色為白色帶有一點點綠色的花,而它的葉形是屬於飽和狀倒心型的葉子,而葉子的側脈不明顯,且葉緣沒;刻痕。此外在中藥上川七,性溫,味甘微苦。有化瘀止血的作用,且藥理研究也證實它能縮短凝血時間,降低毛細血管的通血性,故可治療人體內外各種出血症。至於在俗名上一般所稱的川七應是火炭母草虎杖

川七

別名川七的藤三七,早年在山產、日本料理店較為常見。有人對它略帶黏稠的口感,以及與麻油、薑絲快炒後的美味情有獨鍾,卻也有不少人是看上它的「療效」。不少人誤以為川七就中藥材裡俗稱川七的「三七」,事實上,兩者是「同名異物」,在以訛傳訛的情況下,前者的食療效果有待更多研究證
實,後者才是真正的中藥材。

餐廳或家裡拿來入菜的川七,真正的名字其實是藤三七,它是一種落葵科的植物,食用部位為這種蔓藤類植物的葉子,最常見的料理方式就是跟薑絲、麻油快炒。加入枸杞一起快炒,不只看起來更可口,枸杞還能補腎、明目。

除了當成青菜吃,坊間還有民眾相信川七是一種草藥,能清熱解毒,還有滋補的功效,甚至有人相信吃川七能治病,但這類食療效果恐怕還要研究來進一步
證實。

民眾相信烹煮炒菜用的川七具有療效,可能是跟中藥材裡三七混淆所致。中藥材三七也有人喊它川七,或是參三七、田三七等,具有活血、止血及消腫止痛的功效,是使用久遠、如假包換的中藥材,在治療跌打損傷、挫傷甚至是出血性中風時都常使用。

中藥:三七

川七三七雖 然只有一字之差,卻是截然不同的兩種植物。藥用的三七是五加科,入藥的部位也不是葉子,而是根、莖,最特別的是,這藥材有「雙方作用」,若有淤血,這藥材 可以用來散淤,出血時則能用來凝血。而雲南白藥的主成分,就是三七。有民眾相信拿來當菜用的川七有活血化淤功效,有可能是跟中藥材三七搞混了。

另外,坊間有些人還相信,川七屬性較寒涼,體質虛寒的人不適合食用。其實,川七的屬性並不如想像中那樣寒涼,以麻油爆薑絲後快炒,能進一步中和川七屬性,一般民眾只要適量食用,沒有特別禁忌。稍微要留意的只有孕婦跟產婦,孕婦酌量食用即可,產婦最好等到惡露排淨後再食用。

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不錯吃的野菜, 葉肉質. 吃他葉子就好了.

個人種植小技巧: 結果後把上面整串摘掉, 丟到一個新地方, 他會再長出新株, 另外他也可以芊插, 不過植體要大. 很容易生長, 需要多日曬和水. 有點季節性.

 

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中文名稱: 假人參
英文名稱: Panicled Fameflower
學   名: Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn.
Portulaca paniculatum Jacq.
Talinum triangulare (Jacq.) Willd.
Talinum triangulare auct. non (Jacq.) Willd: Liu & Chen
科   名: 馬齒莧科(Portulacaceae)假人參屬(Talinum)
別   名: 土人參(滇南本草),櫨蘭(植物學大辭典、中國植物圖鑑),假人參、參草、土高麗參(中國藥用植物志),紅參(湖北),紫人參、煮飯花(福建),力參,波世蘭,土高麗、水人參、參仔葉、參仔草、台灣參、東洋參、參草、土洋參、土紅參、土參、紫人參、福參
原產地: 熱帶美洲,台灣於 1911 年引入。
分布: 全島低海拔山野、荒地、庭院及其它有人煙的角落。
用   途: 1. 食用:採莖葉洗淨後,直接炒食或煮湯食用。將嫩莖葉洗淨後用鹽醃漬成醬菜,隨時取用。2. 藥用:莖葉之鮮品搗爛後可外敷腫毒。性味:全草:甘、平。效用:全草:利尿消腫,健脾潤肺,止咳,調經。治痢疾,泄瀉,溼熱性黃疸,內痔出血,乳汁不足,小兒疳積,黃水瘡,脾虛勞倦,肺痨咳血,月經不調;外用治目赤腫痛;葉:通乳汁、消腫毒。治小便不利,痔瘡瘍腫毒3. 觀賞用:可作花壇、假山植栽,亦可作盆栽用。
莖: 全株平滑無毛,莖葉柔軟多汁,肉質狀,高可達 60 公分許,基部多分枝;主根肥厚,圓柱形或紡綞形,外表棕褐色或黑褐色。
葉: 葉互生,具有短柄或幾無柄,葉片倒卵形或倒卵狀長橢圓形,長 5~7 公分,寬 2~3.5 公分,基部漸狹,先端銳尖或鈍圓,全緣。
‧花: 花序圓錐狀,着生於分枝莖頂,總花柄紫綠色或暗綠色,花小,多數,淡紫紅色,直徑約 0.6 公分,花梗細長;萼 2 枚,卵圓形,尖頭,早落性;花瓣 5 枚,倒卵形或橢圓形;雄蕊 10 餘枚,花絲纖細;子房球形,花柱細長,柱頭 3 深裂,先端向外為彎。花果期 5~10 月。
果: 果實為蒴果,球形,徑約 0.4 公分,熟時灰褐色;種子細小,黑色,扁圓形。
特徵: 多年生草本,全株平滑無毛,莖葉柔軟多汁,高可達 60 公分許,基部多分枝;葉互生,具有短柄,倒卵狀披針形,先端銳尖,基部漸狹,長約 5~8 公分,全緣;花序圓錐狀,頂生或腋生,花紫紅色,花梗細長;花瓣 5 片,雄蕊多數;蒴果球形,徑約 0.4 公分,種子細小。
其他: 它 因主根粗大、形如人參而得名,亦有人稱它為「土人參」。假人參原為庭園觀賞植物,約八十多年前引進台灣,目前廣泛歸化於全省低海拔山野、荒地、庭園或其他 有人跡的角落,族群數量極為龐大,除了冬季最冷的一、兩個月外,其餘時間都可以採集到,如果為採食使用,則以初夏新苗茁壯或新葉長出時最佳。

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我記得我種的時候, 鼠婦患很嚴重, 最後混蓋沙子減少水分裁減少傷害的.

 

01  

 

拼音:xiàn cài
英文:Amaranth

一年生草本植物。石竹目,莧,莧屬。莖細長,葉互生,卵形或菱形,有綠色或紫紅色。穗狀花序或緊密的團塊簇生,長在葉腋。種子黑色,莖和葉子是普通蔬菜。

科學分類
  界:植物界 Plantae
  門:被子植物門 Magnoliophyta
  綱:雙子葉植物綱 Magnoliopsida
  目:石竹目 Caryophyllales
  科:莧科 Amaranthaceae
  亞科:莧亞科 Amaranthoideae
  屬:莧屬 Amaranthus

基本介紹


  英文:Amaranth

  學名:Amaranthus mangostanus L.

  别名:青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜,杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜等。

  產期:6-10月盛產。 莧科莧屬,一年生草本植物。

  性味歸經:性涼,味微甘;入肺、大腸經。

  生境分布:生於田間或路旁、村舍附近、雜草地上

  功效主治:清熱利濕,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。

   營養成分:每100克可含水分90 .1克,蛋白質1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿蔔素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬 0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C 28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。

簡介

米莧
                 米莧
  
  莧菜,又名米莧、赤莧、彩莧、青香莧、雁來紅等,系莧科莧屬一年生植物莧之莖葉。莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種。

  莧菜是一種開綠白色小花的野菜,俗稱“人青草”,春夏之季在中國南北各地均有野生,而食用則以春天所萌發的嫩葉爲佳。莧菜生長較快,每當春雨過後,或在房前屋後,或在路旁場邊,嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌,清香嫩滑,食之潤口,可謂春季的一味上乘珍饈。

  莧菜爲 莧科一年生草木植物莧的莖葉,其嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜原本是一種野菜,近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱爲“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生 素和礦物質,且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質,提高機體的免疫力,促進兒童生長發育,加快骨摺愈合,減肥排毒,防止便祕和貧血患者、臨產 孕婦的絕佳美食。
 

植物性狀

  莧菜分爲白莧菜及紅莧菜,盛產於夏季。當植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿蔔素1.95mg、維生素C28mg.炒食或作湯。全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分布。中國有莧屬的13個種。栽培的少數種主要分布在中國和印度。中國自古栽培莧菜,在中國漢初的《爾雅》中 稱“蕢,赤莧”。現全國各地均有栽培。 莧菜根較發達,分布深廣。莖高80~150cm,有分枝。葉互生,全緣,卵狀橢圓形至披針形,平滑或皺縮,長4-10cm,寬2-7cm,有綠、黄綠、紫 紅或雜色。花單性或雜性,穗狀花序;花小,花被片膜質,3片;雄蕊 3枚,雌蕊 柱頭2-3個,胞果矩圓形,蓋裂。種子圓形,紫黑色有光澤,千粒重0.7g.

分類

  莧菜按其葉片顏色的不同,可以分爲3個類型:

  ①綠莧:葉片綠色,耐熱性強,質地較硬。品種有上海的白米莧,廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。

  ②紅莧:葉片紫紅色,耐熱性中等,質地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。

  ③彩莧:葉片邊緣綠色,葉脈附近紫紅色 ,耐熱性較差,質地軟。有上海的 尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。 莧菜喜溫暖,較耐熱,生長適溫23~27℃,20℃以下生長緩慢,10℃以下種子發芽困難。要求土壤濕潤,不耐澇,對空氣濕度要求不嚴。屬短日性蔬菜,在 高溫短日照條件下,易抽薹開花。在氣溫適宜,日照較長的春季栽培,抽薹遲,品質柔嫩,產量高。

營養價值

  莧菜含有豐富的營養素,有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高,紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫學介紹,莧菜由於含鐵及鈣質較多,是貧血患者、嬰兒手術後及骨摺病人食用的佳蔬之一。特别是貧血患者,更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂,其利用率較高,沒有副作用,有利於血液的合成與再生。
營養豐富
            營養豐富

  莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌内痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高擕氧能力,促進造血等功能。

  莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。

  促進兒童生長發育,莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高,爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長發育,對骨摺的愈合具有一定的食療價值。

  同時也適宜於婦女和老年人食用,對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對於維持正常心肌活動,促進凝血也大有裨益,這是因爲它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白,有造血和擕帶氧氣的功能,最宜貧血患者食用。因此中國民間常將莧菜與馬齒莧,一起視爲骨摺之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

藥用價值

  莧菜還有較好的藥用價值。尤其是紅莧菜。明代李時珍《本草綱目》記載,莧菜 “甘、冷利、無毒,具有補氣除熱,利在小腸,治初痢”等功用。祖國醫學認爲,莧菜具有明目除邪、通竅、解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效;民間一向視莧菜爲“補血佳蔬”,故又有“長壽菜”之美稱。可用於治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染,便祕、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等症,外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。

  現代研究發現,莧菜葉里含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長發育具有良 好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質,又有幫助消化,疏通大便,具有清熱解毒之效。

適用人群

長勢茂盛
    長勢茂盛
  一般人群均可食用

  1、適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒,治療腸炎痢疾以及大便幹結和小便赤澀有顯著作用;

  2、脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。 

注意事項

  莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

其他

  莧菜原中國,甲骨文中已有“莧”字,現全國各地均有栽培和上市。

  同時也有風韻的歷史文化,據書記載宋代蘇頌:“赤莧亦謂之花莧,莖葉深赤,根莖亦可糟藏,食之甚美,味辛。”莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色,故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。此外,尚有人莧和馬齒莧,統稱六莧。

  清代蕭雄的《西疆雜述詩園蔬》說道:“幾畦蔬菜不成行,白韭者蔥着意嚐。蘿菔兒情秋色老,蔓薔縹貯隔年香。”

栽培種植

  莧菜,别名青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧等,爲莧菜屬中以嫩葉爲食的一年生蔬菜。其夏季栽培技術要點如下:

  一、選擇品種

  夏露地栽培宜選用耐熱、耐旱、抗病蟲能力較強、高產優質的大葉紅莧菜、圓葉莧菜及尖葉紅莧菜等。①大葉紅莧菜。 全株有14片葉,葉片較大,長卵形,葉緣近全緣,深紫紅色,葉片周緣爲綠色;莖淺綠色,葉肉厚、質嫩,宜熟食,别具風味。播後40天左右即可收穫。一般畝 產2500公斤左右。②圓葉莧菜。全株有15片葉,葉片正面綠色,背麵粉綠色,葉柄及莖爲綠色或深紫紅色;莖、葉上均有白色短茸毛。嫩株莖、葉柔軟,宜熟 食。在溫暖、水肥充足條件下,生長迅速,播後20餘天即可收穫。一般畝產2000公斤。③尖葉紅莧菜。全株12片葉,葉片較狹長,葉柄及莖均爲紫紅色, 葉、莖上布滿白色短茸毛。嫩株肉質略粗,含纖維多,宜熟食。一般畝產量1500公斤。
栽培種植
          栽培種植

  二、做畦播種

   選地勢平坦、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或黏壤土,而且喜歡偏鹼性的土壤。前茬作物收穫後及時整地,每畝施有機肥2000公斤、磷酸二銨50公斤。深翻 耙平後,做成寬1.5米的平畦。一般采用直播,很少育苗移栽,以采收幼苗供食用。於5~6月下旬分期播種。播種方式撒播,每畝用種1公斤。播後覆土厚 0.5釐米,壓實後澆蒙頭水。

  三、田間管護

  莧菜屬 野生蔬菜,管理容易,經常保持田間濕潤即可。夏播莧菜隻需3~6天出苗,出苗後應及時除草,並加強水肥管理,保持土壤濕潤。在盛夏高溫期,還需覆蓋遮陽網 進行降溫保濕,做到晝蓋夜揭,創造有利於莧菜生長的適溫環境,有利於提高產量和改善品質。從播種到長有2片真葉時,選晴天進行第一次追肥,約過12天後進 行第二次追肥,當第一次間拔采收後進行第三次追肥,每次追肥後要及時澆水,以後每間拔采收一次追肥一次。基肥充足的,生長期間可不追肥。

  四、防治病蟲

  莧菜抗病性較強,主要病害是白鏽病,害蟲是蚜蟲。防治白鏽病,發病初期選噴50%甲霜銅可濕性粉劑700倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液防治。防除蚜蟲,可用40%樂果1200~2000倍液或2.5%功夫乳油4000倍液噴霧防治。

  五、適時采收

  播後45~50天、苗高12~15釐米、有5~6片葉時進行第一次采收,即間拔一些過密植株。過20天,株高20~25釐米時,可在基部留5釐米進行第二次采收。之後側枝萌發長成約15釐米時進行第三次采收。

食用

  莧菜在中國南 北各地均有栽培,是夏季的主要蔬菜。莧菜葉多質嫩,莖細柔軟,清爽可口,易於消化吸收。莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富,俗語有說:“六月莧,當 雞蛋,七月莧,金不換。”由此可見其營養價值之高。每100克莧菜含蛋白質 2.5克,脂肪0.4克,碳水化合物5克,鈣200毫克,磷46毫克,鐵4.8毫克,胡蘿蔔素1.92克,尼克酸1.3克,抗壞血酸(維生素C)35毫 克。此外,莧菜還含有維生素B1、B2等。

  現代研究發現,莧菜葉里含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很 適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長發育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽觔)。它含 有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高擕氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,既能增加豐富的維生素、礦物質, 又有幫助消化,疏通大便,具有清熱解毒之效。常食可以減肥輕身。
蒜蓉莧菜
    蒜蓉莧菜
 
用法用量

  1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

  2、在炒莧菜時可能會出很多水,所以在炒制過程中可以不用加水。

  3、如果想蒜香撲鼻,就要在出鍋前再放入蒜末,這樣香味最爲濃厚。

  莧菜可以長吃,但不宜一次吃得過多,否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃爲好。

保健食譜

  1. 涼拌莧菜 莧菜500克,大蒜子5克。將莧菜洗淨,放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀,將焯好的莧菜放入盤中,放蒜泥、鹽、香油、味精,拌勻即可。此菜清淡涼爽,具有開胃助食的功效,適用於胃納不佳,飲食不香,脘腹痞滿等病症。

  2.莧菜豆腐湯 莧菜400克,水發海米20克,豆腐250 克,蒜10克。莧菜洗淨,放入沸水中焯一下,撈出瀝幹;水發海米切末;豆腐切成小塊,蒜搗成泥;炒鍋放火上,加入食油,油熱後下蒜泥,煸出香味後下海米和 豆腐塊,用少許鹽燜1分鍾,再加水和適量鹽;將湯燒開,下莧菜一滾即離火裝碗,調味精即可。此菜具有清熱解毒,生津潤燥的功效,對於肝膽火旺,目赤咽腫者 有輔助治療作用。

  3.炒莧菜 莧菜250克,蝦仁20克。莧菜洗淨,取嫩尖;蝦仁洗淨剁碎;鍋置旺火上,加油燒熱,下莧菜幹炒,入蝦仁,炒熟。起鍋時入鹽少許即可。此菜具有補虛助長的功效,尤宜兒童食用。

  4.莧菜湯 莧菜400克,取嫩尖洗淨;鍋内下麻油,燒熱,入莧菜,旺火炒片刻,再加高湯文火煨熟,起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽,可通利二便,是燥熱便祕患者的理想食療佳品。

  5.紫莧粥 紫莧菜150克,粳米60克。將莧菜洗淨,切碎,放入鍋内,加入洗淨的粳米,再加適量水和鹽,武火燒沸,改爲文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效,適用於老年體虛,大便不暢,急性菌痢,急性腸炎等病症。常食之可益脾胃,強身體。

減肥吃法

   莧菜是一種含大量粗纖維的減肥野菜。由於纖維可以促進胃腸蠕動減少脂肪吸收,故可輕身減肥。莧菜中富含維生素和礦物元素,每百克莧菜中含蛋白質1.8 克、脂肪0.3克、碳水化合物5.4克、粗纖維0.8克、胡蘿蔔素1.95毫克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.16毫克、維生素C28毫克。綠色莧菜含鈣180毫克、鐵3.4毫克、磷46毫克,是單純性肥胖症者的減肥野味菜。

  以下介紹莧菜的幾種吃法:
莧菜湯
             莧菜湯

  (1) 莧菜粳米粥

  原料:莧菜150克,粳米50克,精鹽、味精各適量。

  制法:將莧菜擇洗幹淨,入沸水中焯一下,取出剁爲碎末。粳米淘洗幹淨,以水煮米做粥如常法,粥成入莧菜加煮5分鍾後加佐料即成。

  (2) 清炒莧菜

  原料:莧菜300克,精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。

  制法:

  A 將莧菜洗淨,下沸水中焯一下,取出晾涼,切爲寸段,蔥切絲備用。

  B 炒鍋上火,倒入色拉油,油燒至五成熱時將蔥絲投入,炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下,放鹽、味精各少許,拌炒後即可出鍋。    
 
  (3) 蒜味綠莧葉

  原料:綠色莧菜葉300克,大蒜4瓣,鹽、醋、味精、香油各適量。

  制法:

  A 將莧菜葉洗淨,入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下,撈出控去水分。大蒜用刀拍爲碎塊,用刀剁爲末備用,味精以溫水浸泡。

  B 將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。  
 
  (4) 面觔熗莧葉

  原料:莧菜葉250克,炸面觔100克,蒜黄50克,鹽、味精、醬油、水澱粉各適量,香油少許,色拉油30克。

  制法:

  A 將莧菜葉洗淨,入沸水中焯一下,撈出切寸段裝盤備用。

  B 炸面觔切爲細絲,蒜黄洗淨,切碎末備用。

  C 炒鍋上火,入色拉油,油溫升至七成熱時,入面觔煸炒幾下,入蒜黄、鹽、味精、醬油煸炒,入水澱粉勾芡,淋香油出鍋,倒入盤中菜上即成。 
 
   (5) 粉絲熗莧菜
 
涼拌莧菜
   涼拌莧菜
  原料:莧菜200克,粉絲20克,鹽、味精、醬油、蔥絲各適量,香油少許,色拉油30克。

  制法:

  A 將莧菜洗淨,入沸水中焯一下,撈出控去水分,切寸段入盤中備用。

  B 粉絲入溫開水中浸泡半小時,柔軟後切爲10釐米長的段備用。

  C 炒鍋上火,入色拉油,油溫升至七成熱時,入蔥絲、粉絲同炒,入鹽、醬油煸炒幾下,入味精、香油翻炒後,倒入菜盤中,調拌均勻即成。   
 
  (6) 雙蘑熗雙莧

  原料:綠莧菜葉100克,紅莧菜葉100克,鮮香菇50克,鮮蘑菇50克,胡蘿蔔20克,鹽、味精、醬油、料酒各適量,水澱粉50克,蔥、薑汁20克,色拉油30克。

  制法:

  A 將紅、綠莧菜葉洗淨,分别入沸水中焯熟,撈出控去水分,裝入盤中,分裝盤的兩邊。

  B 將香菇、鮮蘑菇洗淨切絲,胡蘿蔔切絲備用。


  C 色拉油入鍋,燒至七成熱,入料酒烹鍋入三絲煸炒,入各味佐料翻炒幾下入澱粉勾芡,淋明油裝盤即成。

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繼續分享一下不常見蔬菜!

紅鳳菜

印象深刻是他很容易被蚜蟲吸食, 注意用肥皂水清理就是, 就不用噴農藥了, 肥皂水基本上對植物是無害的, 分解後還可以當肥料.

基本上杄插就可以了, 但是沒像活力菜那麼好長, 產量也不大.


紅鳳菜為涼性蔬菜,其豐富鐵質具造血作用,並含鉀可幫助體內的水分代謝,消除浮腫、降低血壓的功效。

紅 鳳菜對人體益處多多,除了因大量鐵質改善貧血外,還能增強免疫力,但因為性涼,怕寒者可以搭配薑、酒烹調中和,尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進β胡蘿蔔素吸 收。但體質本身虛寒者還是應該減少食用,另外腎功能有問題的患者因為其鉀含量較高,應該要控制攝取量並且建議汆燙方式烹調。

挑選:葉面要完整,綠色和紫紅色部份顏色要鮮明,莖硬挺直易折斷者。

 

 

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中文名稱:

紅鳳菜                                                       更多紅鳳菜               紅鳳菜0
英文名稱: Gynura's Deux Couleurs

學名:

Gynurabicolor (Roxb. & Willd.) DC.
Cacaliabicolor Roxb. ex Willd.
Gynurabicolor (Willd.) DC.

科名:

菊科(Compositae)三七草屬(Gynura)

別名:

紅 鳳菜(臺灣),兩色三七草(海南植物誌),紅菜(臺灣),玉枇杷、金枇杷、白背三七(貴州)觀音莧、地黃菜、腳目草、紫背天葵、紅蕹菜、木耳菜、血皮菜、 天青地紅、補血菜、水三七、血匹菜、紅番莧、紅毛番、紅莧菜、當歸菜、紅玉菜,紫背菜,紅背三七,觀音菜、葉下紅,紅背菜,紅冬楓、紅風菜

原產地: 熱帶非洲、馬來半島、印度、琉球等地。
分佈: 台灣有大葉紅梗種及小葉青梗種,產地在淡水河河床、板橋、新莊、士林、二崙、崙背等地,全年生產供應。另中部員林、埔心也有零星栽培。
用途: 1. 食用:菜蔬。2. 藥用:全草活血、止血、消腫解毒。治血崩、痛經、咳血、創傷流血、潰瘍不收口。根行氣、活血。治產後停瘀腹痛、血崩、血氣痛。清.圖考曰:木耳菜產安南、一名血皮菜,土人嗜之,治婦科血病。性味:根:淡、溫;全草:微甘、辛、平。效用:根:行氣活血。治產後停瘀腹痛、血崩、血氣痛,瘧疾;全草:活血止血,解毒消腫。治痛經,咳血,瘡傷出血,爛瘡久不收口。
‧莖: 莖直立,多分枝,帶紫色,有細稜,嫩莖被微毛,後變無毛。

‧葉:

單葉互生。莖下部葉有柄,紫紅色,上部葉幾無柄;葉片橢圓形或卵形,長 6~10 公分,寬 1.6~3 公分,先端漸尖或急尖,基部下延,邊緣有粗鋸齒,有時下部具 1 對淺裂片,上面綠色,被微毛,下面紅紫色,無毛。

‧花:

頭狀花序直徑 1.5~2 公分,在莖頂作繖房狀疏散排列;總苞筒狀;總苞片草質,2 層,外層近條形,似小苞片狀,長為內層的 1/3~1/2,內層條形,邊緣膜質;全為兩性管狀花,花冠黃色;花藥基部鈍,先端有附片;花柱分枝,具長鑽形有毛的附屬器。
‧果實: 瘦果長圓形,扁,有縱線條,被微毛;冠毛白色,絹毛狀。

‧特性:

紅 鳳菜為多年生宿根草本,株高 40~60 公分,葉呈披針形,上葉面呈青綠色,背葉面呈紫色,葉質稍厚,有粘質。開黃色小花。紅鳳菜種植方式有二種,一為種子播種,待嫩葉長成後,再移植本田;另一 為植株中間切三分之一,株條扦插。紅鳳菜全株帶肉質,由於葉背紫紅色,煮熟之後汁液呈紫色,因此閩南話都叫它「紅菜」,反而「紅鳳菜」這個本名鮮有人知。 紅鳳菜有人不愛吃,嫌它有特殊味道或汁液紫紅;但卻有許多婦女視為「補血」最佳蔬菜,因其汁液與人體血液顏色相近,老一輩的婦女咸信吃它可彌補月信失去之 血液;更相傳晨午可食用,晚間不宜食用。

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今天再來介紹一種蔬菜, 非常好種產量也大, 直接扦插就可以了, 開的小花也滿可愛的.

夏天只要狂澆水產量就很大!~ 雖然原生龍葵產量也滿大的又好種, 但有些毒性, 可是本菜沒有, 可以安心食用, 不過就是沒什麼味道就是了, 最多就是有一種澀味, 且葉薄需要有點分量才能成一道.

下面圖片是我自家以前種的, 現在非常多盆, 產量就真的很大瞜! 煮湯作菜都可~

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活力菜的花

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中文名稱:

赤道櫻草                                                                           更多赤道櫻草
英文名稱: Chinese Violet,Coromandel,Creeping Foxglove, Ganges Primrose,Philippine Violet

學名:

Asystasia gangetica subsp. gangetica (L.) T. Anderson
Asystasia
gangetica (L.) Anderson
Asystasia coromandeliana Nees

科名:

爵床科(Acanthaceae)十萬錯屬(Asystasia)

別名:

日本枸杞活力菜寬葉十萬錯、寬葉馬偕花,活綠菜(南部民眾通稱),日本黑子仔菜(中北部民眾通稱-意思是日本龍葵),中國紫蘿蘭
原產地: 分布於中南半島、馬來半島、泰國、印度以及中國大陸的廣東、雲南等地,生長於海拔 1,000 公尺以下的地區。
分佈: 中南部庭院,花圃或公園栽培供觀賞或菜園供做綠色蔬菜。目前極常見,食用人口漸多。
用途 1.食用:赤道櫻草的嫩 枝葉細嫩好吃,沒任何氣味,煮湯(蛋花湯),煎蛋,做小吃(碗粿,水餃)都很好吃;葉子久煮,常綠不褪色,故又名活綠菜;繁殖力特強(扦插法最快),沒有 蟲害,不用施藥,是安全又健康的蔬菜植物。2.藥用:具有藥效,菲律賓將它的花葉作為小腸收斂劑;非洲國家的原產地,婦女分娩期間則被用於減緩陣痛;甚至 某些國家用來治療風濕及氣喘。性味:莖、葉:辛、平;味苦,性寒。效用:莖、葉:散瘀消腫,接骨止血;清熱解毒,涼血止血,利濕通淋。治跌打腫痛,骨折, 外傷出血,感冒發燒,肺炎,支氣管炎,咽喉疼痛,肝炎,黃疸型肝炎,膽囊炎,濕熱瀉痢,泌尿系感染,小便淋痛,口腔潰瘍,白帶,腸風下血,痔瘡腫痛,皮膚 紅腫,蜂窩組織炎,燒燙傷。
莖: 草本,莖直立或斜生,高 15~60 公分,莖基部匍匐狀,嫩莖方形,全株具絨毛。

葉:

葉對生,心形、卵形或卵圓形,長 2~6 公分,寬 1~3.5 公分,先端鈍尖或急短尖,基部圓到楔形,全緣,葉脈 5~8 對;葉柄長 1~4 公分,下延。

花:

花穗長 10~30 公分,彎形,穗狀花序,花單側,稍具旋轉狀排列;苞片 3,三角形,細小,萼片 5,線形,長 0.5~1.0 公分,寬約 0.2 公分,有剛毛,花冠兩側對稱,直徑約 2.0~3.5 公分,白色、粉紅色至淡紫紅色,鈴形,花冠管長約 1.5~3.0 公分,線形,細長,喉部鐘形,花瓣 5,近球形,徑約 0.4 公分,下唇有紫紅色線狀斑點;雄蕊 4,花絲長 0.5~1.0 公分,具明顯之子房柄。花期 10 至隔年 2 月。
實: 蒴果具 2~4枚 種子,球形,徑約 0.3 公分。

特性:

常綠草本,莖直立或斜生,高 15~60 公分,莖基部匍匐狀,嫩莖方形,全株具絨毛。葉對生,心形、卵形或卵圓形,長 2~6 公分,寬 1~3.5 公分,先端鈍尖或急短尖,基部圓到楔形,全緣,葉脈 5~8 對;葉柄長 1~4 公分,下延。花穗長 10~30 公分,彎形,穗狀花序,花單側,稍具旋轉狀排列;苞片 3,三角形,細小,萼片 5,線形,長 0.5~1.0 公分,寬約 0.2 公分,有剛毛,花冠兩側對稱,直徑約 2.0~3.5 公分,白色、粉紅色至淡紫紅色,鈴形,花冠管長約 1.5~3.0 公分,線形,細長,喉部鐘形,花瓣 5,近球形,徑約 0.4 公分,下唇有紫紅色線狀斑點;雄蕊 4,花絲長 0.5~1.0 公分,具明顯之子房柄。蒴果具 2~4枚 種子,球形,徑約 0.3 公分。花期 10 至隔年 2 月。

轉自http://kplant.biodiv.tw/%E8%B5%A4%E9%81%93%E6%AB%BB%E8%8D%89/%E8%B5%A4%E9%81%93%E6%AB%BB%E8%8D%89.htm

 

 

龍葵是被認為具有毒性的,然而部份品系在某些國家是被做為蔬菜食用,龍葵毒性主要以Steroidal alkaloids存在,較幼嫩之植株部份如未熟果,及生長點所含之alkaloid較多,而紅熟果及成熟葉則含量甚低。另據邱及張氏(1987)報告: 龍葵具抗炎、鎮咳及袪痰等效用,又龍葵全株含Solasonine(澳洲茄鹼), Solamargine(澳洲茄邊鹼)及澳洲茄胺(Solasodine)等多種生物鹼為龍葵毒性主要成分。生物鹼含量以果實最多,未成熟果實 含量可達 4.2%。據台南場委託高雄醫學院藥材學研究室之藥理分析得知:少花龍葵植株之水煮抽出物可抑制由 Carrageenin所誘發之大白鼠足蹠浮腫及抑制四氯化碳所導致之肝損傷,顯示少花龍葵具抗炎效用及保肝活性。又藥理分析顯示:龍葵水煮抽出物對大白 鼠之半致死劑量(LD50)為1,663mg/kg,較少花龍葵之半致死劑量3,300mg/kg低,顯示其毒性較大,故開發為藥用較理想。

 

 

 

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作者 feelar (艾吉爾)
標題Re: [問卦] 蝦子怎麼吃最好吃
時間 Sun Mar 29 16:57:07 2015


※ 引述《kanoki (zzz)》之銘言:
: 我先承認我沒有妹妹
: 是朋友跟妹妹去吃火鍋吃到飽
: 妹妹拿了一整盤的蝦子,煮完後整隻吃下去
: 一般不是都至少會先把頭咬掉嗎
: 還是蝦腦其實很好吃
: 蝦子要怎麼吃最好
: 1. 去頭去尾去殼去腸子
: 2. 去頭去尾去殼
: 3. 去頭去尾,身體連殼吃
: 5. 整隻連殼都吃掉
: 6. 先吃身體+尾巴,最後再把蝦腦吸乾淨
: 7. 沾醬汁

我不知道「蝦子怎麼吃最好吃」,因為每個人喜歡的口味不盡相同

但我知道「什麼樣的蝦子最好吃」!

------------------------------蝦子身體構造-------------------------------

蝦子主要分成「頭胸部、腹部」兩大部分,

蝦子頭胸部外觀:複眼、小觸角、大觸角、步足、背甲(蝦殼)

蝦頭內部器官:卵巢(蝦膏)、肝胰臟(蝦膏)、心臟、胃、腸...等,

蝦子大部分的消化器官都在蝦頭裡。

蝦子腹部外觀:泳足、背甲(蝦殼)、尾柄、尾足,

蝦腹的內部:蝦肉、沙線

----------------------------台灣野生蝦子種類-----------------------------

『沙蝦(刀額新對蝦)』:

身體有墨綠色斑點和藍色尾巴,步足有分成普通的跟紅腳的

體型小,習慣待在沙子裡。

『紅尾蝦(長毛對蝦)』:

紅色尾巴,體型較扁,地域性非常強

有一點神經質,

只要其中一尾紅蝦開始跳,

下一秒,整群紅蝦就會跟著跳,所以常成為鳥類的食物。

『草蝦』:身體龐大,移動速度最慢,最大可以長到一個手臂粗。

『白蝦』:體型中等,容易飼養。

以「鮮甜度」來看:  沙蝦 = 紅尾蝦  〉 白蝦  〉 草蝦

以「肉質彈牙度」來看:   草蝦  〉  白蝦  〉 沙蝦  〉紅蝦

以上4種蝦子都喜歡生長在海邊的海沙裡

因為黑色的海沙可以成為蝦子保護色,

同時也提供了豐富的礦物質,

使得海水可以孕育出無數的浮游生物、藻類讓蝦子進食,

這也是野生蝦子特別好吃的原因!

但隨著 環境開發破壞了棲息地  加上 過度捕撈

野生的蝦子已經越來越少,

即使在魚塭養殖,也越來越不容易存活,

目前只剩下白蝦的養殖存活率較高。

所以,我們在大賣場、餐廳吃到的蝦子都是「淡水養殖的白蝦」。

----------------- 養殖的淡水蝦與鹹水蝦的 差異------------------

如圖:

http://ppt.cc/pfD3


圖片 是   淡水白蝦  與  鹹水白蝦  的外觀

淡水白蝦:身體較白、吃起來軟軟的、鮮味還OK

鹹水白蝦:身體較黑,吃起來肉質彈牙、十分鮮甜

從『養殖時間』上來看:

淡水蝦養殖  大約到 6、7月 就可以賣了。

鹹水蝦養殖  必須等到10月底過後才會有。

------------------ 蝦子新鮮度的判斷  ---------------------------

我推薦從『蝦頭』來判斷蝦子是否新鮮!

蝦頭如果是『黑色』,代表蝦子可能「過撈」不新鮮了。

蝦頭如果是『橘黃色』,代表蝦子可能是吃飼料,然後還沒消化完。

蝦頭如果是『墨綠色、咖啡色』,代表蝦子吃的是浮游生物、藻類。

野生蝦和鹹水蝦的蝦頭大都是墨綠色和咖啡色,

蝦子吃浮游生物、藻類的消化速度很快,

所已,蝦頭的蝦膏很少有蝦子的排泄物。

然而,

淡水蝦子的主要食物來源是『飼料、螺肉』

蝦子吃飼料消化的速度比較慢,

所以在捕撈前必須禁投飼料1~2天才不會有蝦頭殘留飼料的問題

淡水魚塭常常有螺肉生長,

蝦子吃了之後還沒消化完畢,

才會使得蝦膏吃起來苦苦的。

至於,

蝦頭裡會有沙子,主要是因為「捕撈方法不同」導致

如果是用牽魚的魚網捕撈起來,

蝦頭一定會有沙子,所以還要放在魚塭一段時間讓牠吐沙

如果是用長方形的蜈蚣網捕撈起來,

蝦頭就不會有沙子。

------------------ 冷凍生蝦與現撈生蝦料理後的差異---------------------

『冷凍生蝦』煮完後:

蝦頭裡的蝦膏會隨著水分流失,變成中空的,但蝦肉吃起來較彈牙!

『現撈生蝦』煮完後:

蝦頭裡的蝦膏會保留在原位,蝦肉吃起來較鮮甜。

如有錯誤或是不了解的地方歡迎各位版友多多指教!

-------------------- 應版友要求----------------------------

正常墨綠色、咖啡色的蝦頭:

http://imgur.com/oNy8Rka

[圖]
 


http://imgur.com/b7O1brM


橘黃色的蝦頭:

就是上面的淡水蝦頭,我就不重複PO圖了。

黑色蝦頭:

http://imgur.com/gJsCMP3

[圖]
 


上面的蝦頭已經有開始黑掉的跡象,

但是去掉蝦頭後的蝦肉還是可以吃。

 

 

 

------------------------

 

signm: 市面上的蝦子還是少吃吧,都放很多抗生素03/29 17:09
會放抗生素,那是因為水質不好,沒有海水可以換水
淡水的蝦子比較有可能,但應該還在標準值以內。
鹹水的蝦子就沒有這個問題!

 

just5566: 請教一下,蝦殼好剝與否跟新鮮度有沒有關係?謝謝03/29 18:26
最主要是你的蝦子不可以煮得太熟
如果煮得太熟,蝦肉會黏在蝦殼上。

 

KaidaMegi: 想問蝦王怎麼分辨有投藥和沒投藥的蝦?台灣養殖蝦到底03/29 20:29
從外觀跟味道都很難分辨,
只能看養殖戶的良心與否,
野生蝦子比較安全。
鹹水的蝦子比起淡水蝦又安全許多,
因為鹹水的有海水可以換水,可以完全不用藥物就可以養活。
台灣養殖的絕對比進口的(支那)安全!

 

ancientstar: 你新鮮度那邊有問題,蝦頭橘黃時是不鮮吧?03/29 21:39
很高興版友看得很仔細,是我中間漏掉一些訊息!
所以在此補充,
原PO指的是單一部位,也就是蝦頭,
死掉的蝦子的蝦膏的確有可能會從墨綠色轉變成橘黃色,
但,死掉的蝦子蝦殼也會從灰白色轉變為粉紅色。
而現撈的蝦子如果頭部是橘色的,那就是吃飼料未消耗完。

 

ENDOREA: 蝦子冷凍後再煮,吃起來會糊糊的,可能是冷凍時沒有泡在
ENDOREA: 水裡再跟水一起冷凍的關係,建議冷凍蝦子要泡水後再冷凍
ENDOREA: ,俗稱"水冰"
ENDOREA: 另外,使用水冰法冷凍後,若冰太久,退冰後煮來吃也會糊
ENDOREA: 糊的
ENDOREA: 白蝦雖然是目前養殖佔大宗,可是牠不是台灣原生種,應該
ENDOREA: 不算是台灣野生種類吧?03/29 21:55

感謝你幫原PO為大家補充,在此致上12萬分的謝意,
原PO也有試過水冰法,但沒試過可以冰多久後蝦頭會不會黑掉。
台灣野生種類,這個是因為原PO小時候常跟著家人一起去海邊捕魚,
有捕過野生白蝦,但量很少,
白蝦應該如版友講的,並不是台灣原生種。

 

e20407: 請問對蝦子過敏是蝦殼 還是跟投藥有關?03/29 23:39
大部分是個人體質的關係,投藥只占少部分,
這部分牽涉到醫學,並不是我的專業
原PO建議對蝦子過敏的人最好不要吃蝦頭,
因為蝦頭是消化器官所在,
如果有投藥的話,蝦頭也是藥物殘留最多的部位
最近原PO有看到硬池養殖的無毒白蝦
他們連飼料都是自己做的,
所以,你也可以買來試吃看看!

 

ghost30246: 請問蝦子煮熟後頭部內紅色硬塊是?03/30 02:00
恭喜你吃到的紅色硬塊是蝦黃
也就是是成熟的蝦卵,再過一段時間母蝦就會排卵囉。

 

 

 

 

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作者feelar (艾吉爾)
標題Re: [問卦] 魚其實滿不便宜的八卦....
時間Tue Apr 28 19:43:01 2015


賣魚的版友你好!

小魯家裡剛好是養魚蝦的

小弟獻醜一下 一解你的疑問吧!

=========================  第一: 野生魚  =======================

從外海抓野生魚

成本還得加上   開船的油錢、釣竿(魚網)、魚餌、...等消磨性開銷

其中的『油錢』是最主要的部分

船開出去,來回一趟  少則數千塊,多則上萬元(假如滿載而歸)

加上出海捕魚風險很高  人力消耗至少上看20小時

所以賣的價格一定比養殖的還貴,

而且現在海洋資源枯竭,魚貨量太少

每每出去一趟抓到的魚貨量根本賣不到油錢

然而  野生魚不一定比養殖魚好吃

這得看什麼魚種

以 野生 石斑魚  來說

石斑魚是『底棲性』的『肉食性』魚種

牠的身形是  橢圓形  ,尤其是腹部肥大

不像虱目魚是  流線形 的魚種

所以習慣待在海床等待獵物

等小魚小蝦從牠的嘴巴附近經過時才會獵食

並不會刻意追趕獵物

而且牠的皮膚會變成保護色,

更方便牠在原地偽裝。

從牠的習性我們可以知道

(1)「吃魚蝦」的野生石斑魚,牠的魚肉一定完勝「吃飼料」的養殖石斑魚

(2「底棲性」的野生石斑魚  長期待在海床底部,

水質很好,不會有油汙問題。

油汙浮在水面上 只會影響 野生的草食性魚種

以  野生虱目魚 為例

虱目魚食物來源是 浮游生物、藻類

加上生活在海洋上層

容易遭受到 油汙影響到食物  間接影響到 虱目魚肉

導致魚肉吃起來有  油味

===========================  第二:養殖魚  ================================

影響養殖魚肉  好吃與否  和  食用安全性

最主要還是   『 環境因素 』

例如:水質、土質...

其次才是  『 食物來源 』。

---------------------------  以水質來看  ----------------------------

目前養殖技術還沒發展出淡水石斑魚

所以目前市面上的石斑魚都是鹹水養殖

而海水  「水質好壞」 決定了 「 魚肉品質 與 食用安全性 」

鹹水養殖一定比淡水養殖還要「好吃、安全」!

原因是  鹹水中的鹽分 可以抑制  不好的藻類 和 壞菌 的生長

養出來的魚肉就不會有  「土味」。

( 土味 跟 腥味 是不一樣的 常常讓人搞混 )

假如你要批發養殖魚肉來轉賣

首先要詢問中盤商 魚貨的『 產地 』 是在哪裡?

產地越靠近 『 出海口 』 的魚貨 一定越安全

像我家魚塭離出海口幾百公尺

魚塭旁都會有  「公溝」

公溝每天都有 海水出入

所以   每1~2個月就會利用漲退潮 從 公溝 引進海水 換水

即使石斑魚生病   只要常常換水就能自然痊癒

但多少還是會折損石斑魚的數量

之前最差的養殖紀錄是

快3萬條的石斑魚苗 到最後 剩不到一半的成魚可以收成

---------------------------  以土質來看  -----------------------

魚塭有分 硬池(室內水泥池)和 土池(室外)

土池又分  沙土  和  Q土

(Q土養出來的魚肉大部分都有土味,我就不討論了)

假設水質條件一樣

一隻是硬池養殖的石斑魚  一隻是沙土養殖的石斑魚

如果要我買,我一定會選擇 後者

原因:沙土養殖的石斑魚一定比硬池養殖的好吃

而從 石斑魚最常見的「皮膚病」來看

它的症狀是  皮衣(皮膚)潰爛  出現白色斑點

嚴重一點還有可能潰爛成 紅色的

這代表水質已經非常糟糕

必須趕緊換水  然後靠本身的抗體以求自然痊癒

土池石斑魚的皮膚病一定好的比硬池的還要快

原因是「底棲性」石斑魚

喜歡在魚塭土床  挖  沙穴 當作休息的地方

土池石斑魚 『皮膚有 沙子 覆蓋』就會好的快

而硬池的石斑魚沒有沙子讓牠挖

傷口癒合時間自然多出一倍以上

這時候  如果養殖戶想要遵守交貨時間

就可能透過  投藥 來 縮短 療程

但   要看投藥的種類而定

少則兩個禮拜 多則1~2個月

等到藥氣揮發 石斑魚代謝完畢才可食用

所以  沙土養殖的石斑魚也比較安全

-------------------------  以飼料來看  ----------------------------

石斑魚是『 肉食性 』動物

所以 早期的傳統養殖都是「餵養魚肉」

現在為了提高 換肉率 才改成「餵養飼料」。

但是吃飼料的魚肉品質遠遠比不上吃魚肉的品質

(飼料魚肉吃起來就是有飼料味,只有常吃魚的消費者才吃得出來)

而且飼料養殖比魚肉養殖更省「成本 和 時間 」。

為何呢?

(1)魚肉需要「冷凍庫」來保鮮  (飼料在常溫下就可以保存)

以我家冷凍庫為例

冬季 兩個月完全沒開冰箱門  常態運轉 一期電費至少多出8000塊

夏季養殖期間,拿魚肉出來餵 每開一次冰箱門 就會耗費10塊錢電費

每期電費上看2~3萬元不等

(2)魚肉需要退冰 (飼料直接丟下去餵就可以了)

每天早上5點 或 下午5點 拿魚肉出來退冰

等上1~2個小時魚肉軟了才能絞魚漿

(3)整隻魚肉要透過絞肉機 製作成魚漿  (飼料廠已經做好了飼料的大小)

除了一期花費1~2千塊的電費之外

絞魚肉也需要1個小時的時間(視養殖量多寡來決定)

但是中盤商根本不管你的魚是吃飼料的還是吃魚肉的

通通由魚市價格決定  對養殖戶和消費者而言根本不公平

=============================  魚肉新鮮度  =========================

魚肉的好壞要整體去考量

以下圖為例

http://imgur.com/7O1a2Pc

(1)魚眼的光澤

現撈的魚貨: 魚眼還沒壞死  所以才會炯炯有神、晶瑩剔透

過撈 或 冰凍太久 的魚貨: 眼睛會轉變成白色而模糊不清

(2)魚鰓的顏色

現撈的魚貨:牠的魚鰓還有血液,所以才是紅色的

過撈的魚貨:牠的魚鰓血液流失掉,漸漸轉變成 白色的

(3)皮膚的色澤

現撈的魚貨:皮膚還有些許黏液 色澤鮮明

過撈的魚貨:皮膚黏液已經乾掉 黏在皮膚上 色澤就會偏白偏淡

尤其是 冰凍 很久的魚貨  水分已經被冰箱抽乾

(4)魚肉的彈性

現撈的魚貨:魚肉水分飽滿,按下去彈性十足

過撈的魚貨:魚肉水分流失太多,按了就直接凹下去,不會彈回來

(5)切魚的感覺及紋路

料裡現撈魚貨:切下去的時候,魚肉會沿著刀子邊緣慢慢散開

而且切完後的紋路看起來十分漂亮

料裡過撈魚貨:因為魚肉已經沒有彈性,所以切完的紋路長短不一

料裡冷凍魚貨:魚肉堅硬,所以切口工整,但紋路還是長短不一

(6)魚肉市價

假設養殖石斑魚肉的菜市場價格一斤400元,合理價位就是±25% 之間

太便宜的就一定有問題,

如果是生病快死了才抓起來賣

這種魚貨的投藥量一定高於標準值

而且藥氣還沒揮發掉就會送到市場囉!

 

----------------------

 

野生的魚鰭的顏色 通常會跟 養殖的不太一樣 很容易就分辨的出來。

 

推 amethystboy: 住海邊喔 寒流來襲是不是就GG了 04/28 20:08
這要看什麼魚種,如果是虱目魚,就比較怕寒流,
而如果是石斑魚  他只會躲在底部 並不會跑到上面
加上石斑魚的油脂比較多  也比較耐寒。

 

推 gogo3333: 賺多少敢講嗎 04/28 20:22
如果以魚市的價格來看,會賺3分之1
但我們用魚肉養殖,其成本(魚肉+人力成本)早就超過魚市價格了!

 

推 sinho:  請問海釣場 釣到的龍膽石斑有沒有問題阿? 04/28 20:31
海釣場是一個封閉的循環系統,
假如沒有公溝給你換水,
到底有沒有問題? 看完後 應該不難 推敲吧?

 

噓 patrick6k: 那電費怎麽算呢? 04/28 20:32
電費只是估算,假如再加上水車下去運轉
一期電費上看5萬元

 

推 iceyes: 可以講一下炸魚、電魚的特徵怎麼分嗎?? 04/28 20:43
炸魚不就是有火藥味嗎?
至於電魚比較常應用在虱目魚身上
電魚的特徵跟現撈得差不多阿  除非魚肉誤觸電線才會燒焦

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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另類的食物儲藏,不用上市場,不用電冰箱。



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膠囊是葷的!9成為牛豬皮提煉 素食者不知情吞下肚

NOWnews – 2012年3月1日 上午11:06
記者陳鈞凱/台北報導

吃藥治病居然也算破戒吃葷?根據英國一項研究報導指出,近一半素食者在不知情或無法選擇之下,服用由動物骨骼或皮膚萃 取提煉的藥物膠囊,國內藥師也表示,高達9成以上市售健康食品或藥品,所使用的膠囊都由牛皮或豬皮提煉而來,雖違背某些宗教信仰或理念,但若因此拒吃或剝 除膠囊後再吃,都會影響藥效。

這一篇「研究生醫學期刊」的調查共針對英國500名病患進行,其中約有4成因健康或文化、宗教因素而不吃動物製品,但在這些人當中,依舊有49%的人服用了使用動物性膠囊的藥物。

絕大多數的膠囊都是葷的,不但英國人不知情,在台灣很多民眾更是聞所未聞,衛生署表示,膠囊標示的「明膠、吉利丁或果膠(Gelatin)」的確多數萃取自動物身上,但因為是治療疾病用途,並未強制要求註明來源。

植物性膠囊幾乎沒聽過!國內資深藥師柯明道表示,不管是市售健康食品或者是藥品,目前超過9成以上都使用動物性膠囊,來源提煉自動物的骨骼或皮膚,又以牛皮、豬皮最常見,因為取得方便,價格也低廉。

儘管服用動物性膠囊可能有破戒「開葷」的心理壓力,但為了治病,素食者可不能因此偏廢,從此拒吃或自行剝去膠囊後再服用,因為這可能影響原有藥效,得不償失。

柯明道強調,會選擇做成膠囊劑型的藥品,除了考量藥物本身的苦味、刺激性之外,最大關鍵,其實是要藉由膠囊的緩慢崩解,達到控制藥物釋放速度的目 的,許多一天服用一次的長效藥品,如氣喘藥、降血壓藥等,一旦剝去膠囊,不只影響藥效,甚至還沒進入腸道就被胃酸破壞,等於白吃。

事實上,許多國人愛用的科學中藥也是葷的,柯明道舉例,像骨質疏鬆症患者常吃的「龜鹿二仙膠」,是用龜板和鹿茸提煉而成,還有很多中藥藥酒也可能使用海馬、蛤蚧等動物藥材。


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〈獨家〉「水龍頭」剝蛋殼 水穿縫隙1秒完成

TVBS – 2011年10月13日 下午7:23
大家剝蛋都用什麼方法?網路上出現了一個撇步,只要將煮熟的蛋,兩端敲出小洞,再放到水龍頭沖,就能「一秒鐘成功剝蛋」!真有這麼神奇嗎?我們請物理老師實驗看看,的確這方法真的可行,剝蛋殼不費吹灰之力,到底是什麼原理,透過鏡頭帶您一起瞧瞧

主持人:「這是什麼啊。」

你沒看錯,經過水流沖擊,水煮蛋一口氣破殼而出,不費吹灰之力,輕鬆剝蛋,還在用手慢慢剝蛋殼嗎?是什麼原理,物理老師告訴你,輕敲蛋殼上下兩端,蛋殼和薄膜破了,出現兩個小洞,再把雞蛋尖的一端靠近水龍頭,接下來,水柱急速衝擊,不出幾秒鐘,白嫩嫩的水煮蛋立刻跑出蛋殼,輕鬆不費力。

原來煮熟的蛋,會和蛋殼出現縫隙,水柱流進去穿透空隙,蛋體和蛋殼輕鬆分離,就是所謂的巴斯卡原理。物理老師梅期光:「(蛋)這邊的孔比較小,(蛋)這邊的孔比較大,這裡的水流進去多一點的話,到這個小孔的地方,流速會變快,流速會變快的情況下,相對的這裡的壓力會變大一點,這時候會產生撐開的效應。」

不過賣滷味的老闆經驗老道,將蛋放進涼水裡,大拇指使力剝殼,一樣能「破蛋」。比一比,左邊這種方法,雞蛋一定得煮熟,右邊的老方法,則是方便得多。滷味攤老闆陳先生:「我比較舊手吧,(老方法)做起來會比較順。」

為了把蛋剝得漂亮,不論是科學的、還是老方法,還是方便最重要。



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蔥蒜含細菌 消基會:不宜生食

更新日期:2011/06/11 12:01

您家的蔥蒜都是煮熟再吃,還是生吃呢?現在消基會提出警告,說如果蔥蒜要生吃,最好買來的是帶泥土的蔥蒜,否則可能蔥蒜裡面會含有細菌,容易引發A型肝炎。

新鮮的雞肉放入油鍋裡頭,先炸過一遍,再加入蔥蒜爆香,大火快炒,就是一道美味可口的宮寶雞丁,熟的蔥蒜沒問題,不過您知道如果生吃蔥蒜是會出大問題的嗎?

一般民眾都喜歡選購賣相佳的蔥蒜,也因此業者都會要求農民得事先清洗過,才好賣出,不過因為農民清洗時大都是就近用溪水處理,但若是溪水不乾淨,裡頭含有病菌,再加上在清洗時蔥蒜根部容易產生折損,讓病菌殘留,就容易引發像是A型肝炎這樣的疾病。

提醒消費者下回在購買蔥蒜時,寧可選購根部有附著土的蔥蒜,再自己回家用自來水處理,不但能吃得健康,也能吃得安心。




更新日期:2011/06/11 05:14 林惠琴

  蔥、蒜常是菜餚、醬料美味的加分關鍵,最近物價持續飆漲,蔥、蒜價格也居高不下,同時反映出升高的農作成本。但消基會觀察發現,農民從蔥、蒜收成到出貨過程中,為了求好賣相,常會透過洗滌、撕裂等程序,去除附著泥土的外觀,不但人力成本增加、蔥、蒜保存期限縮減,食用者還可能因此致病。

  根據消基會的觀察,農民將蔥、蒜自農地拔下後,經常會放進鄰近的水池、灌溉渠道、水溝等地,進行泡浸、沖水、洗滌的動作,試圖去除根部附著的泥土、撕剝長相不佳的外層,主要目的是為了形塑蔥、蒜的好「賣相」,求賣個好價錢。

  然而,泡浸、沖水、洗滌、撕剝等動作,易造成蔥、蒜或其他蔬果出現折、斷、裂等傷口,這時若用水曾遭病毒、細菌、寄生蟲汙染,病原便可能透過這些已遭撕裂的縫隙,滲入蔬果內,加上國人習以將蔥、蒜視為菜餚的點綴品,多半只「灑」不「煮」,一旦生食恐影響健康甚鉅。

  舉例來說,2003年美國賓州爆發A型肝炎流行,575個患者中,死亡的3人都曾食用生蔥所調製的醬料,經調查後發現病原主要是來自清洗蔥的 水,因此美國食物藥品管理局和疾病管制局建議國人,「蔥不要生食,食用前要徹底煮熟」,加上我國慢性肝病流行率高,實在不能不注意。

  專業營養師指出,蔥、蒜經過泡浸、沖水、洗滌、撕剝等過程後,腐敗率倍增,包括其他蔬果都是相同的原理,因此農友送親友蔥、蒜時,多未經處理,原因正是不易損壞,可以多保存好幾天。以蔥為例,若去除事先處理的繁複手續,放置於室溫中,保存期限最少能延長5天。

  面對這樣的說法,蔥農、蒜農無奈的表示,洗滌蔥、蒜是產銷最辛苦的工作,平均20公斤,每人需花費1小時完成清洗作業,但若請人代為處理,每公 斤成本則需提升5元。其實淨化蔥、蒜的目的是為了洗出好「賣相」,否則賣價不但「差很大」,甚至可能遭統銷的農會退貨,若買菜民眾不介意外觀,實在很樂意 省去這項步驟。


溝水洗蔥易受污染 消基會︰生吃風險高

更新日期:2011/06/11 04:11

自由時報記者楊久瑩/台北報導〕如果你喜歡生吃青蔥、蒜,建議你即刻起改變飲食習慣,還是煮熟吃較安全!

國人喜歡以生蔥蒜配香腸、烏魚子或烤鴨,婆婆媽媽也愛在湯麵中撒上生蔥,吃火鍋更是少不了蔥、蒜調味。消基會昨召開記者會,公布蔥農以溝渠的水,在人行道旁清洗蔥蒜的畫面,除了清洗水源令人擔心,更可能因為青蔥清洗過程受傷導致污染,吃進病毒或細菌,呼籲所有消費者改變購買及吃蔥蒜的習慣,到市場買蔥最好未洗淨帶土,回家吃蔥蒜最好熟食,以確保衛生安全。

榮總醫師高克培昨指出,二○○三年美國賓州爆發A型肝炎流行,五百七十五名患者中有三人死亡,他們都是在同一個餐廳、吃了某種醬,此醬成分主要是未經煮熟的蔥,追查後發現蔥來自墨西哥某農場,感染源是用來清洗或運送蔥的水。

美國食物藥品管理局和疾病管制局為此特別通報,建議「蔥不要生食,食前要徹底地煮熟」。

高克培醫師昨指出,他親眼看過好幾次蔥農在路邊以溝水洗蔥的畫面,他向蔥農建議改進,蔥農卻反映,賣相好才有好價錢,洗蔥成本高,光是人力一公斤就要五元成本,一年計算下來蔥蒜清洗成本高達十億,成本都轉嫁到消費者身上。

黃姓蔥農昨現身說法,強調洗蔥確實需要耗費相當多的人力及成本,為降低成本,農民不可能用自來水沖洗,如果消費者可以接受,他們很願意賣出新鮮帶土的蔥。

事實上,農友們送親友蔥或蒜時,也多是送未經處理的,原因是「比較不會壞,可以多保存好幾天」。

高克培醫師提醒消費者,應回歸原始思考消費行為,售貨源頭的處理步驟愈少,對消費者的保障更高!

青蔥正確處理及洗淨步驟︰

一、選購帶土未清洗的青蔥。



二、洗︰使用前,先清洗青蔥外皮,去除主要髒污。

三、剝︰清洗後,再剝除殘留土漬的青蔥外皮。

四、去︰剝除外皮後,再以刀子或剪刀去除青蔥的根部。

五:切︰再進行最後沖洗,切段烹煮。

(記者楊久瑩)

 


農委會:先測水質 不宜推測

更新日期:2011/06/11 00:27 【台北訊】

消基會昨天呼籲農委會推動蔥、蒜收成後,不再要求農民放溝渠清洗,以免污染到病菌。農委會農糧署副署長許漢卿表示,目前僅大甲蔥農這麼做,但要先測水質,不宜只是推測。

消基會發現,好看的蔥、蒜來自農民冷冬中被迫收成後放入灌溉溝渠辛苦洗滌而來,卻可能受污染,呼籲民眾購買的觀念要改。

許漢卿說,其實雲林西螺跟宜蘭等地蔥農及諸多蒜農都沒這麼做了,蔥農都是用地下水或自來水洗的,只剩台中大甲放溝渠洗,但也要先做水質檢驗,比較難用推測的想法作依據,去禁止農民這麼做。



大腸桿菌源頭 德國:就是芽菜

更新日期:2011/06/11 23:01

大腸桿菌持續發威,在全球奪走33條人命,其中32起是在德國,德國這幾星期來一直追查細菌來源,從西班牙的小黃瓜到本土的芽菜都被懷疑過,不過10日終於證實,問題確實是出在芽菜,德國已經解除黃瓜和番茄生食的禁令,而俄羅斯也將恢復進口歐盟的蔬果。

從小黃瓜到芽菜,再從芽菜回到小黃瓜,德國衛生單位從大腸桿菌疫情爆發後,一直追查細菌來源,最新的說法是有問題的其實真的是芽菜。

為 了要確定細菌來源,讓民眾可以吃的健康、吃的安心,德國衛生單位持續採樣檢驗,希望能找到疫情的源頭,先前小黃瓜、番茄、生菜都曾被列為元兇,就連芽菜也 被說是感染源,不過後來被否認,讓民眾無所適從,現在德國衛生單位用刪去法,確定小黃瓜、番茄和生菜都不是污染源,所以有問題的是芽菜,還請民眾吃芽菜要 格外注意。

之前的烏龍消息,使得小黃瓜和番茄等菜農無辜受害,不只歐盟民眾不敢買,就連俄國也禁止歐盟蔬菜進口,不過現在德國鎖定細菌來源,俄國也釋出善意,表示願意讓沒有問題的歐盟蔬菜進口。

小黃瓜、番茄和生菜,現在都可以安心食用,不過有問題的芽菜到底是從哪來,德國衛生單位現在還是無法給個答案,但鎖定一座位於下薩克森邦的有機農場。(民視新聞吳若望綜合報導)

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鳳梨達人》陳泰源
富源水果行(台北市民族東路濱江果菜市場水果401號攤位)


賣鳳梨30多年的陳泰源,最了解鳳梨的底細,請大家聽聽他說 如何挑鳳梨、削鳳梨、吃鳳梨。


‧削鳳梨

先去頭去尾,再由上而下一片片削去果皮。

‧吃鳳梨

削好的鳳梨,直接食用,不要用水洗,否則會造成俗稱割破嘴 巴的現象。如想清洗,可用鹽水浸洗,因鹽及高溫會破壞鳳梨酵 素,不致造成嘴破、腹瀉、皮膚癢。

‧鳳梨品種



鳳梨原生南美洲,16世紀末輾轉來到中國大陸、印尼和菲律 賓。清康熙末年,由大陸南方渡海來台,至今三百多年了,是台 灣的早期移民。

鳳梨性喜溫暖的山地、丘陵。日本人曾在鳳山設立鳳梨工廠, 製成罐頭外銷,1970年代,台製的鳳梨罐頭數量曾居世界之 冠,為台灣賺進不少外匯。


■鳳梨真心話:我是內外兼美水姑娘!


從雲林到屏東,一路都有我的家,而且全年供應,不過四月到六 月最盛產,品質最好、最好吃。


在市場上最常看到的我,是台農6號、7號、16號、17號、 21號、27號。5、6月間,17號金鑽鳳梨是主流, 產量占全台鳳梨的85%左右,不論生吃、打汁、做菜,都很 好。


我富含維他命C、B1、B6、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等,是低 熱量、高纖維美食的最佳選擇喔,尤其富含酵素,飯後食用可以 助消化、去油脂。

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